INGREDIENTS per persona
• 80 g de cigrons en conserva
• ¼ ceba mitjana
• ½ gra d’all
• 1 cullerada sopera de xampinyons laminats en conserva
• 2 cullerades soperes de farina al gust (blat, arròs…)
• Pa ratllat per arrebossar (opcional)
• Julivert
• Orenga
• Pebre negre / Pebre vermell dolç
• Oli d’oliva verge extra
PREPARACIÓ
• Posem en remull la ceba i l’all en una olla amb aigua abundant durant 6 – 8 hores.
• Eliminem el líquid de conserva dels xampinyons i dels cigrons i els rentem bé sota l’aixeta.
ELABORACIÓ
1. Piquem la ceba, l’all i els xampinyons laminats.
2. En una paella, afegim una cullerada sopera d’oli d’oliva i, quan estigui calent, hi afegim els vegetals, els saltem fins que es daurin i els guardem.
3. Posem els cigrons i les espècies (pebre, pebre vermell dolç, orenga, julivert picat…) en un bol i ho triturem amb una batedora fins que aconseguim una pasta cremosa i homogènia.
4. Afegim les verdures saltades a la massa i ho barregem. Perquè sigui més fàcil donar forma a les nostres hamburgueses, podem posar-hi dues cullerades de farina.
5. Posem pa ratllat en un plat.
6. Agafem una porció de massa, li donem forma d’hamburguesa i la passem pel pa ratllat per arrebossar-la.
7. En una paella amb una mica d’oli, coem l’hamburguesa fins que es dauri.
Consells Nutricionals
• Recorda que els vegetals o llegums en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures i llegums frescos.
• Recorda prendre un cop a la setmana llegums però sense excedir-te amb la ració, ja que tenen un alt contingut de fòsfor i potassi.
• Pots substituir els cigrons per altres llegums recomanats en l’ERC com les llenties i els pèsols.
• El fòsfor dels llegums es troba en forma d’àcid fític. Aquest fòsfor està associat a una menor absorció intestinal.
• Pots acompanyar l’hamburguesa amb pa, però recorda’t de no menjar pans industrials com el de motlle. Ha de ser pa blanc poc manufacturat.
• No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.
Indicacions Generals
Prediàlisi
És una bona opció per als pacients en prediàlisi pel seu contingut moderat en proteïnes. És important controlar la ració dels cigrons en l’elaboració de la recepta, sense oblidar aplicar les tècniques culinàries per a la reducció del potassi. Es recomana acompanyar aquest plat amb verdures cuites o crues.
Diàlisi
La ràtio fòsfor/proteïna d’aquest plat és baixa. És perfecte per aquesta etapa però, per cobrir les necessitats de proteïna, recomanem acompanyar els cigrons amb un altre plat com per exemple una amanida amb una mica de tonyina o formatge fresc. També es pot compensar la proteïna en el sopar.
Trasplantament
Plat adequat per a persones trasplantades. Com en les altres etapes de la malaltia, és recomanable acompanyar aquest plat amb verdures crues o cuites.
