Ingredientes (por persona):
- 125 g de zanahorias
- 2 c.soperas de leche de arroz.
- Agua
- 100 g mango
- Hojas de menta o albahaca.
- AOVE
- Opcional: Pizca de jengibre en polvo o pimienta negra.
Preparación:
- Pelamos las zanahorias y las ponemos en remojo en un bol con abundante agua durante 6-8h.
Elaboración:
- En una olla con agua hirviendo, cocemos las zanahorias junto con las hojas de menta o albahaca. Cuando estén tiernas, retiramos las hojas y tiramos el agua de cocción. (Las zanahorias habrán cogido el frescor de las hojas).
- En el vaso de la batidora añadimos el mango, las zanahorias cocidas, la leche de arroz, el aceite y el jengibre y la pimienta.
- Trituramos todos los ingredientes, añadiendo un poco más de agua para conseguir la textura de crema.
- Reservar en la nevera y servir bien fría.
Valoración nutricional (sin aplicar técnicas para reducir el potasio): 129 kcal; 22 g Hidratos de carbono; 2g Proteína; 5g Grasas; 6g Fibra; 90 mg sodio; 72 mg Ca; 42 mg Fósforo; 508 mg Potasio.
Annabel Martínez Muñoz
Nutricionista-Dietista
CAT001373