CREMA FRÍA DE ZANAHORIA Y MANGO

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Ingredientes (por persona):

  • 125 g de zanahorias
  • 2 c.soperas de leche de arroz.
  • Agua
  • 100 g mango
  • Hojas de menta o albahaca.
  • AOVE
  • Opcional: Pizca de jengibre en polvo o pimienta negra.

Preparación:

  • Pelamos las zanahorias y las ponemos en remojo en un bol con abundante agua durante 6-8h.

Elaboración:                              

  • En una olla con agua hirviendo, cocemos las zanahorias junto con las hojas de menta o albahaca. Cuando estén tiernas, retiramos las hojas y tiramos el agua de cocción. (Las zanahorias habrán cogido el frescor de las hojas).
  • En el vaso de la batidora añadimos el mango, las zanahorias cocidas, la leche de arroz, el aceite y el jengibre y la pimienta.
  • Trituramos todos los ingredientes, añadiendo un poco más de agua para conseguir la textura de crema.
  • Reservar en la nevera y servir bien fría.

Valoración nutricional (sin aplicar técnicas para reducir el potasio): 129 kcal; 22 g Hidratos de carbono; 2g Proteína; 5g Grasas; 6g Fibra;  90 mg sodio; 72 mg Ca; 42 mg Fósforo; 508 mg Potasio.

Annabel Martínez Muñoz
Nutricionista-Dietista
CAT001373