CONGELAT I CONSERVA
En les anteriors publicacions, he parlat sobre les verdures més recomanades en la malaltia renal crònica (ERC) i els passos a seguir per reduir el potassi en verdures i llegums frescos. Però no són les úniques tècniques que cal conèixer. Avui parlarem sobre la congelació i la conserva...
Llegir més »
Com s’ha explicat en anteriors publicacions, el potassi és un mineral que es troba principalment en fruites, verdures i hortalisses, llegums, fruits secs i xocolata. Per a un bon control de la malaltia renal crònica, cal reduir l’aportació de potassi per evitar complicacions mèdiques com, per exemple, debilitat muscular i...
Llegir més »
Les verdures i hortalisses ens aporten aigua, fibra, vitamines, minerals i hidrats de carboni pel que són essencials per a un bon estat de salut. No obstant això, en la malaltia renal crònica no es poden prendre amb total llibertat pel seu alt contingut en potassi. És per això, que...
Llegir més »
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 300g de llenties cuites.
- 2 cebes.
- 70g de pernil en talls (baix en sal).
- 100g d’anelles de calamar.
- Llorer.
- Oli d’oliva.
- 2 grans d’all.
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
PREPARACIÓ
- Pelar i tallar la ceba i posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l’aigua de remull.
- Eliminar...
Llegir més »
Aquest any, la campanya del Dia Mundial del Ronyó té el lema “Salut per a tots a tot arreu”. Aquest reclam vessa de significat amb les recents notícies que ens arriben de Venezuela, on 15 persones en diàlisi van morir a conseqüència de l’apagada, i moltes altres no poden accedir...
Llegir més »
Les fruites són aliments rics en nutrients importants com: aigua, hidrats de carboni, fibra, vitamines, sals minerals i antioxidants. No obstant això, no totes les fruites posseeixen la mateixa composició ni els mateixos percentatges de nutrients. Per exemple: la síndria té més aigua que una poma, una pruna té més...
Llegir més »
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 2 pits de pollastre.
- Herbes aromàtiques al gust (julivert, llorer, farigola …).
Salsa:
- 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva.
- 50g de farina.
- ½ litre de brou d’au
- Pebre blanc i nou moscada.
Guarnició:
- 250g de patates.
- Oli per fregir.
PREPARACIÓ:
- Trossejar la patata a trossos petits i coure-durant 6-7 minuts. Posar-la en remull durant 3-4 hores en abundant...
Llegir més »
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 1L de brou de pollastre (no industrial).
- 1 pit de pollastre.
- 110g de sèmola de blat (3-4 cullerades soperes).
- 1 rovell d’ou.
- 50g de pernil serrà poc salat.
- Una cullerada de farina.
- 2-3 cullerada d’oli d’oliva.
- 20g de formatge ratllat.
- Pebre i nou moscada al gust.
PREPARACIÓ
· Tallar el pernil en petits daus.
· Coure el...
Llegir més »
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 6 ous.
- 100g de xampinyons en conserva (no frescos).
- 200g de ceba.
- 2 cullerades d’oli d’oliva.
salsa:
- 1-2 cullerades de llet semidesnatada.
- ¼ de litre de brou d’au (no industrial).
- 2 cullerades d’oli d’oliva.
- Una cullerada plena de farina.
- ½ cullerada de formatge ratllat.
- Pebre i nou moscada al gust.
- 2 llesques de pa blanc.
PREPARACIÓ
Pelar i...
Llegir més »
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 2 porros.
- 200g de pastanagues
- 200g de carbassó.
- 200g de xampinyons en llauna.
- 200g de pebrot vermell.
- 1 brot d’api.
- 1 ceba mitjana.
- Oli d’oliva.
- 2 cullerades de vinagre de xerès.
- ½ cullerada de mostassa.
- 1 brot de romaní.
- Clau i pebre negre.
- 4 fulls de paper de forn o de rebosteria.
PREPARACIÓ
ü Netejar, pelar i tallar totes les...
Llegir més »
- TALLARINS A LA SALSA NEGRA
- INGREDIENTS (4 persones)
- 4 grans d’all.
- 2 calamars mitjans (250gr aprox.)
- 300 g de tallarines.
- 3 bosses de tinta de calamar.
- 3 cullerades d’oli d’oliva.
- 3 cullerades de farina.
- 3 gots de brou de peix (no utilitzar brous industrials).
- Llorer.
- Pebre negre.
- Per al brou de peix: coure ½ kg d’espines de peix amb 1...
Llegir més »
- RISOTTO DE XAMPINYONS
INGREDIENTS (4 persones)
- 50 g de ceba.
- 50g de porro.
- 50 g de pastanaga.
- 250g d’arròs (pes en cru).
- ¾ litre de brou d’au (No utilitzar brous ni glaçons de brou industrials).
- 100 g de xampinyons en conserva
- Una cullerada sopera de res líquida.
- 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva.
- 10 g de formatge parmesà ratllat.
PREPARACIÓ
Netejar i...
Llegir més »
