VERDURES I HORTALISSES RECOMANADES EN LA MALALTIA RENAL CRÒNICA
Les verdures i hortalisses ens aporten aigua, fibra, vitamines, minerals i hidrats de carboni pel que són essencials per a un bon estat de salut. No obstant això, en la malaltia renal crònica no es poden prendre amb total llibertat pel seu alt contingut en potassi. És per això, que s’ha de conèixer quin tipus de verdures i hortalisses contenen més o menys potassi, per evitar complicacions mèdiques.
És important destacar que amb les verdures i les hortalisses es poden realitzar certes tècniques culinàries que disminueixen el potassi pràcticament a la meitat, com són el remull i la cocció en abundant aigua. Aquestes tècniques són vitals per a un bon maneig de la malaltia. (A la següent publicació, explicaré més detalladament els passos a seguir en verdures i hortalisses fresques, congelades i en conserva).
Les racions de verdures i hortalisses que es poden i / o han de prendre depenen de l’etapa de la malaltia en què es trobi la persona i que es realitzin les tècniques de remull i cocció. Una ració de verdures / hortalisses equival, aproximadament a: 200g de verdura / hortalisses netes, sense deixalles o un bol d’amanida variada.
- Malaltia renal crònica avançada (MRCA): 1-3 racions / dia.
- Hemodiàlisi / Diàlisi peritoneal: 1-2 racions / dia.
- Hemodiàlisi i diabetis: 1-2 racions / dia.
- Trasplantament: Sense limitació (població general).
A continuació, es mostra una llista de verdures i hortalisses classificades per la seva aportació en potassi. En verd es mostren les pobres en potassi, en groc les moderades en potassi i en vermell, les altes. Les dades han estat extretes de la base de dades de composició espanyola, (http://www.bedca.net/bdpub/index.php) en la qual es pot consultar més varietat de verdures i hortalisses.
| Aliment cru o conserva | mg de potassi en 100g d’aliment |
| Soja germinada en conserva | 35 |
| Tàperes | 40 |
| Xampinyons en conserva | 105 |
| Mongeta tendra en conserva | 107 |
| Pastanaga en conserva | 121 |
| Cogombre en vinagre | 125 |
| Cogombre | 150 |
| Pebrot verd | 155 |
| Margalló en conserva | 163 |
| Pebrot vermell | 169 |
| Ceba blanca | 170 |
| Pebrot morrón en conserva | 180 |
| Remolatxa en conserva | 190 |
| Blat de moro en llauna | 200 |
| Endívia | 205 |
| Espàrrec blanc en conserva | 205 |
| Tomàquet pelat en llauna | 213 |
| Espinacs en conserva | 213 |
| Minestra de verdures en conserva | 214 |
| Carbassó cru | 230 |
| Enciam | 234 |
| Tomàquet madur en cru | 236 |
| Nap pelat cru | 238 |
| Tomàquet triturat en llauna | 239 |
| Rave | 243 |
| Col llombarda crua | 250 |
| Albergínia crua | 262 |
| Espàrrec verd | 269 |
| Cibulet cru | 275 |
| Pastanaga | 286 |
| Api en conserva | 283 |
| Carxofa en conserva | 300 |
| Api cru | 305 |
| Créixens cru | 304 |
| Rovelló cru | 310 |
| Xampinyó cru | 325 |
| Escarola | 327 |
| Bolets crus | 327 |
| Rècula | 369 |
| Card en conserva | 392 |
| Canonges | 421 |
| All | 446 |
| Carabassa polpa crua | 450 |
| Fonoll cru | 473 |
| Bleda en conserva | 510 |
| Espinacs crus | 529 |
Annabel Martínez Muñoz
Nutricionista-Dietista
CAT001373
Anònim
hola gracias por compartir esta informacion, mi madre acaba de empezar con dialisis, y me siento ignorante en todo
cristina
Poco a poco , es cierto que al principio puede hacerse cuesta arriba..
En la Fundación disponemos de servicio de atención nutricional gratuito para pacientes renales y sus convivientes. Si tenéis dudas y no vivis en esta zona (Lleida) nuestra dietista-nutricionista atiende online o por teléfono. No dudéis en escribir a annabel@fjarno.org o llamar 656 891 408
Leonardo
Buen día, me detectaron valor alto de creatinina. Me podría decir que tipo de alimentos y cantidades debería comer. En cada comida.
Gracias
Isabel Lorenzo Vega
hola buenas me podría informar q alimentos puedo tomar pues tengo el potasio alto