C/ Enric Granados, 3, 1º 25006 - Lleida 973 241 041

VERDURES I HORTALISSES RECOMANADES EN LA MALALTIA RENAL CRÒNICA

VERDURES I HORTALISSES RECOMANADES EN LA MALALTIA RENAL CRÒNICA

Les verdures i hortalisses ens aporten aigua, fibra, vitamines, minerals i hidrats de carboni pel que són essencials per a un bon estat de salut. No obstant això, en la malaltia renal crònica no es poden prendre amb total llibertat pel seu alt contingut en potassi. És per això, que s’ha de conèixer quin tipus de verdures i hortalisses contenen més o menys potassi, per evitar complicacions mèdiques.

És important destacar que amb les verdures i les hortalisses es poden realitzar certes tècniques culinàries que disminueixen el potassi pràcticament a la meitat, com són el remull i la cocció en abundant aigua. Aquestes tècniques són vitals per a un bon maneig de la malaltia. (A la següent publicació, explicaré més detalladament els passos a seguir en verdures i hortalisses fresques, congelades i en conserva).

Les racions de verdures i hortalisses que es poden i / o han de prendre depenen de l’etapa de la malaltia en què es trobi la persona i que es realitzin les tècniques de remull i cocció. Una ració de verdures / hortalisses equival, aproximadament a: 200g de verdura / hortalisses netes, sense deixalles o un bol d’amanida variada.

  • Malaltia renal crònica avançada (MRCA): 1-3 racions / dia.
  • Hemodiàlisi / Diàlisi peritoneal: 1-2 racions / dia.
  • Hemodiàlisi i diabetis: 1-2 racions / dia.
  • Trasplantament: Sense limitació (població general).

 

A continuació, es mostra una llista de verdures i hortalisses classificades per la seva aportació en potassi. En verd es mostren les pobres en potassi, en groc les moderades en potassi i en vermell, les altes. Les dades han estat extretes de la base de dades de composició espanyola, (http://www.bedca.net/bdpub/index.php) en la qual es pot consultar més varietat de verdures i hortalisses.

 

Aliment cru o conserva mg de potassi en 100g d’aliment
Soja germinada en conserva 35
Tàperes 40
Xampinyons en conserva 105
Mongeta tendra en conserva 107
Pastanaga en conserva 121
Cogombre en vinagre 125
Cogombre 150
Pebrot verd 155
Margalló en conserva 163
Pebrot vermell 169
Ceba blanca 170
Pebrot morrón en conserva 180
Remolatxa en conserva 190
Blat de moro en llauna 200
Endívia 205
Espàrrec blanc en conserva 205
Tomàquet pelat en llauna 213
Espinacs en conserva 213
Minestra de verdures en conserva 214
Carbassó cru 230
Enciam 234
Tomàquet madur en cru 236
Nap pelat cru 238
Tomàquet triturat en llauna 239
Rave 243
Col llombarda crua 250
Albergínia crua 262
Espàrrec verd 269
Cibulet cru 275
Pastanaga 286
Api en conserva 283
Carxofa en conserva 300
Api cru 305
Créixens cru 304
Rovelló cru 310
Xampinyó cru 325
Escarola 327
Bolets crus 327
Rècula 369
Card en conserva 392
Canonges 421
All 446
Carabassa polpa crua 450
Fonoll cru 473
Bleda en conserva 510
Espinacs crus 529

 

Annabel Martínez Muñoz

Nutricionista-Dietista

CAT001373

No Comments
Leave a Comment:

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies