C/ Enric Granados, 3, 1º 25006 - Lleida 973 241 041

TÈCNIQUES CULANRIAS PER REDUIR EL POTASSI III CONSUM EN CRU / SENSE L’ÚS D’AIGUA

TÈCNIQUES CULANRIAS PER REDUIR EL POTASSI III CONSUM EN CRU / SENSE L’ÚS D’AIGUA

L’última tècnica culinària per mantenir a ratlla el potassi, és el consum en cru o sense l’ús d’aigua, és a dir, sense aplicar una cocció després del remull.

Les verdures / hortalisses que anem a consumir crues o sotmeses a una tècnica de cuinat sense l’ús de l’aigua com ara la planxa, rostides o com sofregit d’algun plat hem de cuinar-les seguint els següents passos:

  1. Remull en abundant aigua durant 6-8 hores amb un canvi d’aigua
  2. Eliminar l’aigua de remull
  3. Cuinar com teníem pensat.

És molt important, fer servir el llistat de les verdures i hortalisses recomanades en la malaltia renal crònica à https://fjarno.org/ca/verdures-i-hortalisses-recomanades-en-la-malaltia-renal-cronica/.  D ’aquesta manera no es recomana superar el consum de 1-2 cops a la semana.

SABIES QUÈ …

La patata no es pot tractar com a la resta de verdures i hortalisses. Per molt que la posem en remull, el contingut en potassi no disminuirà. Per aconseguir disminuir el contingut de potassi de la patata cal cuinar-la seguint els següents passos, sempre realitzant el remull i la cocció amb abundant aigua:

  1. trossejar en trossos de mida mitjana.
  2. Coure durant 6-7minuts (al dente)
  3. Posar-les en remull durant 3-4 hores.
  4. Acabar de cuinar al gust.

Aquestes tècniques de cuinat es recomanen quan la patata sigui l’ingredient principal (patates fregides, truita, patates a la riojana …). Si la patata està com acompanyament (mongeta verda amb patata) no cal fer tots aquests passos, només cal posar-les a coure juntament amb la verdura, sense sobrepassar els 2-3 trossos petits.

 

Annabel Martínez Muñoz
Nutricionista-Dietista
CAT001373
No Comments
Leave a Comment:

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies