C/ Enric Granados, 3, 1º 25006 - Lleida 973 241 041

TÈCNIQUES CULINÀRIES PER REDUIR EL POTASSI A VERDURES I LLEGUMS FRESCOS

TÈCNIQUES CULINÀRIES PER REDUIR EL POTASSI A VERDURES I LLEGUMS FRESCOS

Com s’ha explicat en anteriors publicacions, el potassi és un mineral que es troba principalment en fruites, verdures i hortalisses, llegums, fruits secs i xocolata. Per a un bon control de la malaltia renal crònica, cal reduir l’aportació de potassi per evitar complicacions mèdiques com, per exemple, debilitat muscular i alteracions cardíaques. En el cas de les verdures, hortalisses i els llegums, el contingut de potassi es pot reduir pràcticament a la meitat, utilitzant unes simples tècniques culinàries. Amb verdura fresca seguir els següents passos: 1. Seleccionar aquelles verdures recomanades per l’ERC. 2. Remullar en una olla amb abundant aigua durant 6-8 hores. 3. Eliminar l’aigua de remull. 4. Cocció normal en abundant aigua. Amb llegums secs seguir els següents passos: 1. Remull en una olla amb abundant aigua durant tota la nit (Mínim 8 hores). 2. Eliminar l’aigua de remull. 3. Cocció normal i perllongada en abundant aigua. IMPORTANT: Realitzar el remull i la cocció amb aigua abundant. Utilitzant aquestes tècniques culinàries i sempre que es tinguin uns nivells normals de potassi i fòsfor ni altres contraindicacions, es poden consumir:

VERDURES I HORTALISSES 3-4 vegades / setmana

LLEGUMS 1 vegades / semana

Annabel Martínez Muñoz
Nutricionista-Dietista
CAT001373
No Comments
Leave a Comment:

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies