Hummus de llenties, piquillo i dauets de pernil salat
Ingredients per pintxo: 1 llesca de pa blanc sense sal, 1 cullerada sopera d'hummus de llenties, 1 pebrot del piquillo, 1 cullerada de cafè de dauets de pernil salat.…
RUCA, TARONJA, VERAT I CEBA CARAMEL·LITZADA
Ingredients per pintxo: 1 llesca de pa, 2-3 fulles de ruca, 1 cullerada de cafè de ceba caramel·litzada (millor si és casolana), 1 rodanxa fina de taronja i ½ filet…
LLAGOSTÍ AMB XAMPINYONS I SALSA DE IOGURT
Ingredients per pintxo: 1 llesca de pa, 1 cullerada sopera de salsa de iogurt, 1 llagostí fresc, 1/2 cullerada sopera de xampinyons en conserva, un pessic d’all i julivert en…
PASTA CARBONARA ORIGINAL
INGREDIENTS (per persona): 80 g (en cru) de pasta al gust. ¼ ceba blanca (20-30g) 1 ou sencer (unitat petita; 40g) Dauets de pernil dolç baix en sal i en…
RISOTTO D’ESPÀRRECS DE PRAT I DAUS DE POLLASTRE
INGREDIENTS (Per persona): 80 g d'arròs blanc cru. 2-4 espàrrecs de prat en conserva. Un pit de pollastre petit (100-120 g). 1 gra d'all petit. ¼ de ceba blanca. 1-2…
HAMBURGUESA DE CIGRONS
INGREDIENTS (Per persona): 80 g de cigrons en conserva ¼ ceba mitjana ½ gra d'all 1 cullerada sopera de xampinyons laminats en conserva. 2 cullerades soperes de farina al gust…
PIZZA DE TONYINA I VERDURES
INGREDIENTS Per a la massa: 200 gr de farina (Segons tolerància: blat, arròs, blat de moro...). 8gr de llevat 1-2 cullerades soperes d'aigua. 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra.…
SALMÓ AL FORN AMB GUARNICIÓ DE CEBA I CARBASSÓ
INGREDIENTS (Ració individual) 1 filet de salmó petit (Aproximadament, 150gr). ½ ceba (30-50gr). Mig carbassó (10-15 rodanxes; aprox. 100gr). 1 llimona petita. Pebre blanc i altres espècies al gust. Oli…
AMANIDA DE PASTA
INGREDIENTS (Ració individual) 80 g de pasta al gust (no farcida), en cru. 20-30 g de pebrot verd 20-30 g de ceba. 20-30 g de pastanaga. 40 g de pèsols…
TÈCNIQUES CULINÀRIES PER REDUIR EL POTASSI III CONSUM EN CRU/ SENSE L’ÚS D’AIGUA
L'última tècnica culinària per mantenir a ratlla el potassi és el consum en cru o sense l'ús d'aigua, és a dir, sense aplicar una cocció després del remull. Les verdures/hortalisses…
TÈCNIQUES CULINÀRIES PER REDUIR EL POTASSI II
CONGELAT I CONSERVA En les anteriors publicacions, he parlat sobre les verdures més recomanades en la malaltia renal crònica (ERC) i els passos a seguir per reduir el potassi en…
TÈCNIQUES CULINÀRIES PER REDUIR EL POTASSI EN VERDURES I LLEGUMS FRESCOS
Com s'ha explicat en anteriors publicacions, el potassi és un mineral que es troba principalment en fruites, verdures i hortalisses, llegums, fruits secs i xocolata. Per a un bon control…