🍉 Gaspatxo de síndria i cogombre: una versió refrescant adaptada per a persones amb malaltia renal 💚
Si aquest estiu et ve de gust un gaspatxo diferent, prova aquesta recepta. És lleugera, hidratant i, amb alguns petits trucs, també es pot adaptar per reduir l’aportació de potassi.
🥣 Ingredients (2 gots)
(Si has de controlar el potassi, és preferible consumir-ne 1 got i guardar la resta per l’endemà.)
🥒 125 g de cogombre (1 cogombre mitjà)
🍉 125 g de síndria (1 tassa de daus, sense pell ni llavors)
🫑 10 g de pebrot verd (1 rodanxa)
🧅 5 g de ceba (1 rodanxa molt fina)
🧄 ¼ de gra d’all (opcional)
🫒 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra
🍎 Un bon raig de vinagre de poma
👉 Tritura tots els ingredients fins a obtenir una textura ben fina. Si ho prefereixes més lleuger, afegeix-hi una mica d’aigua o gel.
💚 Tips per reduir el potassi
✔️ Consumeix-ne racions petites i evita prendre’n cada dia.
✔️ Aplica la tècnica del remull: talla el cogombre, el pebrot i la ceba a daus petits, deixa’ls tota la nit en remull a la nevera i llença l’aigua abans de preparar el gaspatxo.
La síndria no es pot remullar.
✔️ Afegeix una mica més d’aigua o gel per diluir els minerals i obtenir més volum.
(No ho facis si tens restricció de líquids.)
✔️ Si el prens en un bol amb cullera, afegint trossets de pebrot, síndria o una mica de pa, augmentarà la sensació de sacietat i serà més fàcil controlar la quantitat.
✔️ Si estàs en diàlisi o necessites augmentar la proteïna sense afegir gaire fòsfor, pots incorporar-hi una clara d’ou dur picada.
✔️ Per donar sabor sense augmentar el sodi, substitueix la sal per menta o alfàbrega fresca.
✔️ Un bon raig de vinagre de poma aporta frescor i potencia el sabor.
✔️ La síndria i el cogombre tenen un contingut de potassi molt semblant. Ajusta les proporcions segons el teu gust, però recorda que el cogombre sí que es pot remullar.
✔️ Compensa la resta del menú: si prens aquest gaspatxo, tria una fruita de postres baixa en potassi.
📊 Contingut aproximat de potassi
➡️ Sense remull: 356 mg de potassi en els 2 gots (segons BEDCA).
➡️ Amb la tècnica del remull i prioritzant més cogombre remullat que síndria, es pot reduir per sota dels 300 mg en la recepta completa.
💬 Guarda aquesta recepta per als dies de calor i comparteix-la amb qui pugui ser-li útil.
Kim Peter, Dietista
núm de col·legiada 3081
