C/ Enric Granados, 3, 1º 25006 - Lleida 973 241 041

LLAGOSTÍ AMB XAMPINYONS I SALSA DE IOGURT

LLAGOSTÍ AMB XAMPINYONS I SALSA DE IOGURT

Ingredients per pintxo:

  • 1 llesca de pa, 1 cullerada sopera de salsa de iogurt, 1 llagostí fresc, 1 cullerada sopera de xampinyons en conserva, un pessic d’all i julivert en pols, 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra (per a saltejar els xampinyons i el llagostí).

Per a la salsa de iogurt:

  • 1 iogurt natural, 1 rajolí d’oli d’oliva verge extra, un pessic de pebre i d’all en pols, suc de ½ llimona, ½ cogombre petit (50g).

Preparació:

  • Eliminem el líquid de conserva dels xampinyons i els rentem bé sota l’aixeta.
  • Deixem el cogombre en remull durant 6-8h amb un canvi d’aigua, ja que el seu consum serà en fresc.
  • Torrem la llesca de pa i la reservem.

Elaboració:

  • En un bol, afegim el iogurt natural, l’oli d’oliva, el suc de llimona, les espècies i el cogombre trossejat. Ho barregem tot molt bé fins que quedi una salsa cremosa. Reservem.
  • En una paella, afegim un rajolí d’oli d’oliva verge extra i, quan estigui calent, afegim els xampinyons sassonats amb l’all i el julivert en pols. Quan estiguin daurats, els retirem i els reservem.
  • En la mateixa paella, saltegem durant 1-2 minuts el llagostí. Retirem i reservem.

Emplatat:

  • Agafem la torrada de pa i amb l’ajuda d’un ganivet, extenem la salsa de iogurt de forma uniforme.
  • Afegim els xampinyons i coronem amb el llagostí.

Valoració nutricional

CONSELLS NUTRICIONALS

  • Recorda que els xampinyons en conserva tenen una quantitat de potassi apta per la malaltia renal crònica. No oblidis rentar-los molt bé sota l’aixeta. Si vols prendre més quantitat, després de rentar-los, realitza una petita cocció d’un 5 minuts, en abundant aigua (llança aquesta aigua).
  • Recorda no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle.Utilitza sempre pa blanc sense sal, poc manufacturat.
  • No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.

 

 

INDICACIONS GENERALS

 

  • Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat correctament seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries adients per a reduir el potassi.
  • Cal vigilar amb les quantitats que prenem per a que el còmput diari d’aquests minerals, sigui correcte.
  • Es pot acompanyar amb un plat més fort, incloent una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o
  • En diàlisi la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o 2 ous sencers; en prediàlisi ha de rondar els 100-150 g de carn (màxim 200 g al dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en diàlisi. Les persones transplantades no tenen restricció.

 

No Comments
Leave a Comment:

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies