CRUIDITÉS AMB HUMMUS DE REMOLATXA

Ingredients: 

Verdures:  

• Pastanaga, ceba tendra, pebrot vermell i verd.   

Per al hummus de remolatxa: 

• 400 g de cigrons en conserva, 180g de remolatxa cuita, 1 llima, 1 cullerada de tahina, 1 all, espécies (comí, julibert, pimentó dolç o picant), Oli d’oliva verge extra, llavors de sésam per a la presentació. 

 

Preparació:

• Eliminem el líquid de conserva dels cigrons i la remolatxa i ho rentem bé sota l’aixeta. Ho bullim per separat uns 6-7 minuts més i eliminem l’aigua de cocció. 
• Deixem les verdures en remull durant 6-8h amb un canvi d’aigua, ja que el seu consum serà en fresc. 

 

Elaboració: 

• Tallem les verdures en forma de bastons de forma que ens permetin dipejar cómodament. 
• En el got de la batedora, afegim tots els ingredients per fer l’hummus i ho tritutem tot molt bé fins que quedi una pasta cremosa.

Suggeriment de presentació:

 

 

Valoració nutricional

 

Per ració (40g)
Kcal	108
Proteïnes (g)	5
Lípids (g)	6
HC (g)	10
Potassi (mg)	64
Fòsfor (mg)	21
Calci (mg)	9
Sodi (mg)	11
Fibra (g)	5

IMPORTANT: Les quantitats indicades en la taula s’han calculat aplicant les tècniques per a reduir el potassi. 

CONSELLS NUTRICIONALS

Recorda que els aliments en conserva tenen una quantitat de potassi apta per la malaltia renal crònica. No oblidis rentar-los molt bé sota l’aixeta i coure’ls uns minuts més per reduir encara més el mineral.

INDICACIONS GENERALS

Recomanada per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat correctament seleccionats i s’han aplicat les tècniques culinàries adients per a reduir el potassi.
És important controlar la ració per no excedir-nos i controlar millor la malaltia.
En qualsevol cas, s’haurà d’individualitzar.