LLENTIES A LA LIONESA AMB PERNIL I CALAMARS

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 300g de llenties cuites.
• 2 cebes.
• 70g de pernil en talls (baix en sal).
• 100g d’anelles de calamar.
• Llorer.
• Oli d’oliva.
• 2 grans d’all.
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç.

PREPARACIÓ

• Pelar i tallar la ceba i posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l’aigua de remull.
• Eliminar el “líquid” de conserva de les llenties i rentar bé sota l’aixeta. ü Tallar el pernil a tires molt fines.
• Tallar els calamars a daus petits.

ELABORACIÓ

1. Posem a coure les llenties (en abundant aigua) partint d’aigua freda durant 10 minuts. Escorrem i immediatament posem a coure en un altre recipient amb aigua tèbia, la meitat de la ceba, el llorer i els alls. Deixem coure fins que estigui tot tendre. 2. En una paella àmplia amb oli tirem la resta de la ceba fins que estigui daurada i tendra. Afegim els calamars, deixant que es daurin i prenguin color. Finalment, afegim el pernil picat i el pebre vermell dolç.
2. Barregem el sofregit amb les llenties i donem un bull de 10-15 minuts.
3. Servir calent.

RECOMANACIONS ü  No oblidar mai que per disminuir el contingut de potassi és imprescindible el trossejat i el remull dels vegetals en abundant aigua freda durant 6-8 hores, eliminant l’aigua de remull.ü  Els llegums en conserva contenen molta menys quantitat de potassi que els llegums fresques. Rebutjar sempre el líquid de conserva i rentar bé l’aliment.