Croquetes de Piquillos

16 de gener, 2024

1 Ceba petita
Oli d’oliva verge extra
50 ml de llet de soja
150 ml de brou casolà
3 cullerades soperes de farina de blat de moro (pots utilitzar farina de blat si no tens problemes amb el gluten)
100 gr de piquillos (en conserva)
1 gra d’all
Pa ratllat
Un ou

Talla la ceba i l’all en bocins ben petits
Escalfa l’oli en una paella i afegeix l’all i la ceba
Quan ja estigui dauradet, afegeix els piquillos tallats ben petits cuina uns 3 o 4 minuts
A continuació afegeix la farina a poc a poc sense deixar de remenar perque es cuini i no faci grumolls
Després ves afegint els líquids (llet i brou) i cuina a foc mig fins que espesi i tinguis la textura desitjada per poder modelar les croquetes.
Deixa refrigerar a la nevera 6 hores (es recomanable preparar-les d’un dia per l’altre)
Quan la massa estigui freda ja la pots treballar. Amb una cullera agafes una mica i fas una bola ajudant-te amb les mans. la passes per l’ou i pel pa ratllat. Quan tinguis totes, fregir en oli ben calent i posar-les en paper absorbent per eliminar-ne el sobrant.

Si tens el potassi alt, utilitza ceba congelada i descongela en aigua.

Hem utilitzat llet de soja i brou per reduir el fòsfor de la recepta.

Recorda no utilitzar brous comercials, contenen molt sodi.

Vigila amb el pa ratllat, els comercials contenen molt sodi, millor aprofitar pa sec del que utilitzis normalment.

Recorda esbandir amb aigua abundant els piquillos que utilitzis.

Valoració Nutricional per ració (4 croquetes per persona)