Ingredients (3 racions)
1 Ceba petita
Oli d’oliva verge extra
50 ml de llet de soja
150 ml de brou casolà
3 cullerades soperes de farina de blat de moro (podeu utilitzar farina de blat si no teniu problemes amb el gluten)
100 gr de piquillos (en conserva)
1 gra d’all
Pa ratllat
Un ou
Preparació
Talleu la ceba i l’all ben fins
Escalfeu l’oli en una paella i afegiu l’all i la ceba
Quan ja estigui dauradet, afegiu els piquillos tallats ben petits, cuineu uns 3 o 4 minuts
A continuació, afegiu la farina a poc a poc sense deixar de remenar perquè es cuini i no faci grumolls
Després, aneu afegint els líquids (llet i brou) i cuineu a foc mitjà fins que espesseixi i tingueu la textura desitjada per poder modelar les croquetes.
Deixeu refredar a la nevera 6 hores (es recomana preparar-les d’un dia per l’altre)
Quan la massa estigui freda ja la podeu treballar. Amb una cullera agafeu una mica i feu una bola ajudant-vos amb les mans. La passeu per l’ou i pel pa ratllat. Quan les tingueu totes, fregiu-les en oli ben calent i poseu-les en paper absorbent per eliminar-ne el sobrant.
Recomanacions Renals
Si teniu el potassi alt, utilitzeu ceba congelada i descongeleu en aigua.
Hem utilitzat llet de soja i brou per reduir el fòsfor de la recepta.
Recordeu no utilitzar brous comercials, contenen molt sodi.
Vigileu amb el pa ratllat, els comercials contenen molt sodi, millor aprofitar pa sec del que utilitzeu normalment.
Recordeu esbandir amb aigua abundant els piquillos que utilitzeu.
Valoració Nutricional per ració (4 croquetes per persona)
Energia 209 Kcal
HC 19 grs
Greixos 12,5 grs
Proteïnes 5,5 grs
Fibra 1,5 grs
Sodi
26,5 grs
Fòsfor 70 grs
Potassi 166 grs
Ingredients (3 racions)
- 1 Ceba petita
- Oli d’oliva verge extra
- 50 ml de llet de soja
- 150 ml de brou casolà
- 3 cullerades soperes de farina de blat de moro (pots utilitzar farina de blat si no tens problemes amb el gluten)
- 100 gr de piquillos (en conserva)
- 1 gra d’all
- Pa ratllat
- Un ou
Preparació
- Talla la ceba i l’all en bocins ben petits
- Escalfa l’oli en una paella i afegeix l’all i la ceba
- Quan ja estigui dauradet, afegeix els piquillos tallats ben petits cuina uns 3 o 4 minuts
- A continuació afegeix la farina a poc a poc sense deixar de remenar perque es cuini i no faci grumolls
- Després ves afegint els líquids (llet i brou) i cuina a foc mig fins que espesi i tinguis la textura desitjada per poder modelar les croquetes.
- Deixa refrigerar a la nevera 6 hores (es recomanable preparar-les d’un dia per l’altre)
- Quan la massa estigui freda ja la pots treballar. Amb una cullera agafes una mica i fas una bola ajudant-te amb les mans. la passes per l’ou i pel pa ratllat. Quan tinguis totes, fregir en oli ben calent i posar-les en paper absorbent per eliminar-ne el sobrant.
Recomanacions Renals
Si tens el potassi alt, utilitza ceba congelada i descongela en aigua.
Hem utilitzat llet de soja i brou per reduir el fòsfor de la recepta.
Recorda no utilitzar brous comercials, contenen molt sodi.
Vigila amb el pa ratllat, els comercials contenen molt sodi, millor aprofitar pa sec del que utilitzes normalment.
Recorda esbandir amb aigua abundant els piquillos que utilitzes.
Valoració Nutricional per ració (4 croquetes per persona)
- Energia 209 Kcal
- HC 19 grs
- Greixos 12,5 grs
- Proteïnes 5,5 grs
- Fibra 1,5 grs
- Sodi
- 26,5 grs
- Fòsfor 70 grs
- Potassi 166 grs
