INGREDIENTS (4 racions)
- 400 g de bacallà fresc.
- Una cullerada d’oli d’oliva.
- 2 cullerades de farina.
- 300g de cebes
- 200g de tomàquet natural triturat (no fer servir salsa de tomàquet industrial).
- 1 poma petita.
- 1 gra d’all.
- Llorer o herbes aromàtiques al gust.
- 1 culleradeta de julivert picat.
PREPARACIÓ
- Pelar i tallar la ceba i l’all a tires fines. Posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l’aigua de remull.
- Pelar, treure el cor i trossejar la poma.
ELABORACIÓ
- Peix: escórrer bé el bacallà, passar-lo per farina i fregir lleugerament. Reservar.
- Salsa: posar al foc una cassola amb oli i quan estigui calent tirar l’all, sofregir i incorporar la ceba. Cuinar durant 10 min. Incorporar la fulla de llorer, el tomàquet i la poma trossejada, i deixar cuinar durant 15 min més. Retirar la fulla de llorer i triturar fins a aconseguir un puré sense grumolls.
- En una cassola, col·locar els trossos de bacallà i afegir la salsa. Donar un bull de 10 min a foc suau.
- Servir molt calent, empolvorant el plat amb julivert picat.
VALORACIÓ NUTRICIONAL
352,75 Kcal. 16,92 gr. proteïna. 23,67 gr, lípids. 57 gr. HC. 227 mg. *Potassi. 102 mg. Fòsfor. 32 mg. Calci. 200 mg. Sodi
*Important (Aquestes quantitats s’han calculat sense aplicar les tècniques culinàries de reducció de potassi)
INGREDIENTS (4 persones)
- 400 g de bacallà fresc.
- Una cullerada d’oli d’oliva.
- 2 cullerades de farina.
- 300g de cebes
- 200g de tomàquet natural triturat (no fer servir salsa de tomàquet industrial).
- 1 poma petita.
- 1 gra d’all.
- Llorer o herbes aromàtiques al gust.
- 1 culleradeta de julivert picat.
PREPARACIÓ
- Pelar i tallar la ceba i l’all a tires fines. Posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l’aigua de remull.
- Pelar i trossejar la poma.
ELABORACIÓ
- Peix: escórrer bé el bacallà, passar-lo per farina i fregir lleugerament. Reservar.
- Salsa: posar al foc una cassola amb oli i quan estigui calent tirar l’all, sofregir i incorporar la ceba. Cuinar durant 10 minuts. Incorporar la fulla de llorer, el tomàquet i la poma trossejada, i deixar cuinar durant 15 min més. Retirar la fulla de llorer i triturar fins a aconseguir un puré sense grumolls.
- En una cassola, posar els trossos de bacallà i afegir la salsa. Donar un bull de 10 min a foc suau.
- Servir molt calent, amb julivert picat.
VALORACIÓ NUTRICIONAL
352,75 Kcal. 16,92 gr. proteïna. 23,67 gr, lípids. 57 gr. HC. 227 mg. *Potassi. 102 mg. Fòsfor. 32 mg. Calci. 200 mg. Sodi
*Important (Aquestes quantitats s’han calculat sense aplicar les tècniques culinàries de reducció de potassi)
