Blog

Les verdures i hortalisses ens aporten aigua, fibra, vitamines, minerals i hidrats de carboni, per la qual cosa són essencials per a un bon estat de salut. No obstant això, en la malaltia renal crònica no es poden prendre amb total llibertat pel seu alt contingut en potassi. Per això, s’ha de conèixer quin tipus de verdures i hortalisses contenen més o menys potassi, per evitar complicacions mèdiques.

És important destacar que amb les verdures i les hortalisses es poden realitzar certes tècniques culinàries que disminueixen el potassi pràcticament a la meitat, com són el remull i la cocció en abundant aigua. Aquestes tècniques són vitals per a un bon maneig de la malaltia. (A la següent publicació, explicaré més detalladament els passos a seguir en verdures i hortalisses fresques, congelades i en conserva).

Les racions de verdures i hortalisses que es poden i/o s’han de prendre depenen de l’etapa de la malaltia en què es trobi la persona i que es realitzin les tècniques de remull i cocció. Una ració de verdures/hortalisses equival, aproximadament, a: 200 g de verdura/hortalisses netes, sense residus, o un bol d’amanida variada.

• Malaltia renal crònica avançada(ERCA): 1-3 racions/dia.
• Hemodiàlisi/Diàlisi peritoneal: 1-2 racions/dia.
• Hemodiàlisi i diabetis: 1-2 racions/dia.
• Trasplantament: Sense limitació (població general).

A continuació, es mostra una llista de verdures i hortalisses classificades per la seva aportació en potassi. En verd es mostren les pobres en potassi, en groc les moderades en potassi i en vermell, les altes. Les dades han estat extretes de la base de dades de composició espanyola, (http://www.bedca.net/bdpub/index.php) en la qual es pot consultar més varietat de verdures i hortalisses.

Annabel Martínez Muñoz

Nutricionista-Dietista

CAT001373[:ca]Les verdures i hortalisses ens aporten aigua, fibra, vitamines, minerals i hidrats de carboni pel que són essencials per a un bon estat de salut. No obstant això, en la malaltia renal crònica no es poden prendre amb total llibertat pel seu alt contingut en potassi. És per això, que s’ha de conèixer quin tipus de verdures i hortalisses contenen més o menys potassi, per evitar complicacions mèdiques.

És important destacar que amb les verdures i les hortalisses es poden realitzar certes tècniques culinàries que disminueixen el potassi pràcticament a la meitat, com són el remull i la cocció en abundant aigua. Aquestes tècniques són vitals per a un bon maneig de la malaltia. (A la següent publicació, explicaré més detalladament els passos a seguir en verdures i hortalisses fresques, congelades i en conserva).

Les racions de verdures i hortalisses que es poden i / o han de prendre depenen de l’etapa de la malaltia en què es trobi la persona i que es realitzin les tècniques de remull i cocció. Una ració de verdures / hortalisses equival, aproximadament a: 200g de verdura / hortalisses netes, sense deixalles o un bol d’amanida variada.

• Malaltia renal crònica avançada (MRCA): 1-3 racions / dia.
• Hemodiàlisi / Diàlisi peritoneal: 1-2 racions / dia.
• Hemodiàlisi i diabetis: 1-2 racions / dia.
• Trasplantament: Sense limitació (població general).

A continuació, es mostra una llista de verdures i hortalisses classificades per la seva aportació en potassi. En verd es mostren les pobres en potassi, en groc les moderades en potassi i en vermell, les altes. Les dades han estat extretes de la base de dades de composició espanyola, (http://www.bedca.net/bdpub/index.php) en la qual es pot consultar més varietat de verdures i hortalisses.

Annabel Martínez Muñoz

Nutricionista-Dietista

CAT001373