Hummus de llenties, piquillo i dauets de pernil salat.

Ingredients per pintxo:

• 1 llesca de pa, 1 cullerada sopera d’ hummus de llenties, 1 pebrot del piquillo en conserva, 1 cullerada de cafè de dauets de pernil salat.

Per a l’hummus de llenties:

• 300 g de llenties en conserva, suc de ½ llimona, 1-2 cullerades de cafè de sésam torrat o tahini, 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra, 1 cullerada d’aigua, 1 polsim d’all en pols, pebre vermell i comí.

Preparació:

• Eliminem el líquid de conserva de les llenties i el pebrot del piquillo. Rentem molt bé sota l’aixeta i ho reservem.
• Torrem la llesca de pa i la reservem.

Elaboració:

• En el got de la batedora, afegim les llenties i els altres ingredientes de l’hummus i ho triturem tot fins a obtenir una pasta homogènia. Reservem.
• Trossejem el pebrot del piquillo.

Emplatat:

• Agafem la torrada de pa i amb l’ajuda d’un ganivet, extenem l’hummus de llenties de forma generosa.
• Afegim el pebrot del piquillo trossejat i els dauets de pernil salat com més ens agradi.

CONSELLS NUTRICIONALS

• Recorda que els aliments en conserva tenen una quantitat de potassi apta per la malaltia renal crònica. No obstant, no oblidis rentar molt bé les llenties i els pebrots sota l’aixeta per treure l’excés de sal. Si vols prendre més quantitat, després de rentar-ho, realitza una petita cocció d’uns 5 minuts, en abundant aigua (llança aquesta aigua).
• Recorda no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle. Utilitza sempre pa blanc sense sal, poc manufacturat.
• No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.

INDICACIONS GENERALS

• Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat correctament seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries adients per a reduir el potassi.
• El fòsfor de les llegums es troba en forma d’àcid fític. Aquest fòsfor està associat a una menor absorció intestinal.
• Cal vigilar amb les quantitats que prenem per a que el còmput diari d’aquests minerals, sigui correcte.
• Es pot acompanyar amb un plat més fort, incloent una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o
• En diàlisi la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o 2 ous sencers; en prediàlisi ha de rondar els 100-150 g de carn (màxim 200 g al dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en diàlisi. Les persones transplantades no tenen restricció.