Hummus de lentejas, piquillo y daditos de jamón serrano

Ingredientes por pincho:

• 1 rebanada de pan blanco sin sal, 1 cucharada sopera de hummus de lentejas, 1 pimiento del piquillo, 1 cucharada de café de daditos de jamón serrano.

Para el hummus de lentejas:

• 300 g de lentejas en conserva, zumo de ½ limón, 1-2 cucharadas de cafè de sésamo tostado o tahini, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de agua, pizca de ajo en polvo, pimentón y comino.

Preparación:

• Eliminamos el líquido de conserva de las lentejas y el pimiento del piquillo. Lo lavamos muy bien debajo del grifo y reservamos.
• Tostamos la rebanada de pan y la reservamos.

Elaboración:

• En el vaso de la batidora, añadimos las lentejas y los otros ingredientes del hummus y lo trituramos todo hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.
• Troceamos el pimiento del piquillo.

Emplatado:

• Untamos el hummus sobre la rebanada de pan con la ayuda de un cuchillo y lo extendemos bien, de forma generosa.
• Afegim el pebrot del piquillo trossejat i els dauets de pernil salat com més ens agradi.

CONSEJOS NUTRICIONALES

• Recuerda que los alimentos en conserva tienen una cantidad de potasio apta para la enfermedad renal crónica. No obstante, no olvides lavar muy bien las lentejas y los pimientos, debajo del grifo para sacar el exceso de sal. Si quieres tomar más cantidad, realitza una pequeña cocción de 5 minutos, en abundante agua (deshecha ese agua).
• Recuerda no utilizar panes dulces o muy industriales, como el pan de molde. Utiliza siempre pan blanco sin sal y poco manufacturado.
• No olvides utilizar las técnicas culinarias para reducir el contenido de potasio de los alimentos.

INDICACIONES GENERALES

• Este pintxo es apto para cualquier etapa de la enfermedad, ya que todos los ingredientes han sido seleccionados adecuadamente y se han aplicado las técnicas culinarias para reducir el potasio.
• Es necesario vigilar las cantidades que tomamos para que el comput diario de los minerales, sea correcto.
• Se puede acompañar de un plato más contundente, que incluya una ración de verduras crudas o cocidas y una porción de carne, pescado o huevo.
• En diálisis, la cantidad de proteína debe de ser de unos 150g de carne, 160 g de pescado o dos huevos; en prediálisis, debe de ser de unos 100-150g (máximo 200 g día) y la misma cantidad de pescado y huevo que en la etapa de diàlisis. Las personas trasplantadas no tienen restricción.