RÚCULA,TARONJA I VERAT AMB CEBA CARAMELITZADA

Ingredients per pintxo:

• 1 llesca de pa, 2-3 fulles de rúcula, 1 cullerada de cafè de ceba caramelitzada, ½ rodanxa de taronja i ½ filet de verat en conserva.

Preparació:

• Deixem la rúcula en remull durant 6-8 h amb un canvi d’aigua, ja que el seu consum serà en cru.
• Torrem la llesca de pa i la reservem.

Elaboració i emplatat:

• Col·loquem sobre el pa torrat, les fulles de rúcula i seguidament, la ceba caramelitzada.
• Pelem i trossejem la taronja a rodanxes i la posem sobre la ceba caramelitzada.
• Coronem amb el filet de verat.

CONSELLS NUTRICIONALS

• Recorda que els aliments en conserva tenen una quantitat de potassi apta per la malaltia renal crònica. No obstant, no oblidis rentar molt bé les llenties i els pebrots sota l’aixeta per treure l’excés de sal. Si vols prendre més quantitat, després de rentar-ho, realitza una petita cocció d’uns 5 minuts, en abundant aigua (llença aquesta aigua).
• Recorda no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle. Utilitza sempre pa blanc sense sal, poc manufacturat.
• No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.

INDICACIONS GENERALS

• Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat correctament seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries adients per a reduir el potassi.
• El fòsfor de les llegums es troba en forma d’àcid fític. Aquest fòsfor està associat a una menor absorció intestinal.
• Cal vigilar amb les quantitats que prenem per a que el còmput diari d’aquests minerals, sigui correcte.
• Es pot acompanyar amb un plat més fort, incloent una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o ou.
• En diàlisi la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o 2 ous sencers; en prediàlisi ha de rondar els 100-150 g de carn (màxim 200 g al dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en diàlisi. Les persones transplantades no tenen restricció.