PASTA CARBONARA ORIGINAL

INGREDIENTS (per persona):

• 80 g (en cru) de pasta al gust.
• ¼ ceba blanca (20-30g)
• 1 ou sencer (unitat petita; 40g)
• Dauets de pernil dolç baix en sodi y fosfats (cullera sopera; 20g aprox.).
• Formatge parmesà (cullera de postre; 6g)
• Pebre negre
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓ

• Trossegem i posem en remull la ceba en una olla amb abundant aigua durant 6- 8 hores, eliminant l’aigua de remull. Si ho prefereixes, pots comprar-congelat i realitzar la descongelació en abundant aigua durant 4 h, eliminant també l’aigua de remull.

ELABORACIÓ

1. Posem aigua en una cassola amb aigua i quan comenci a bullir, afegim la pasta i la coem al gust.
2. En un bol batem l’ou i hi afegim el parmesà i el pebre negre.
3. En una paella, afegim una mica d’oli i saltegem els daus de pernil. Quan estiguin una mica daurats, els retirem i reservem.
4. En la mateixa paella, afegim la ceba i la sofregim fins que es dauri.
5. Incorporem la pasta i el pernil a la paella, i barregem bé.
6. Afegim la barreja del bol i anem remenant per aconseguir una salsa suau.
7. Servir al moment.

 CONSELLS NUTRICIONALS

• Recorda que els vegetals / hortalisses en conserva o congelades tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures / hortalisses fresques.
• No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.