PASTA CARBONARA ORIGINAL

 INGREDIENTES (por persona):

• 80 g (en crudo) de pasta al gusto.
• ¼ cebolla blanca (20-30g)
• 1 huevo entero (unidad pequeña; 40g)
• Taquitos de jamón cocido bajo en sal y en fosfatos (una cuchara sopera; 20g aprox.).
• Queso parmesano (cuchara de postre; 6g)
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

• Troceamos y ponemos en remojo la cebolla en una olla con abundante agua durante 6- 8 horas, eliminando el agua de remojo. Si lo prefieres, puedes comprarlo congelado y realizar la descongelación en abundante agua durante 4h, eliminando también el agua de remojo.

ELABORACIÓN

1. Ponemos agua en una cacerola y cuando empiece a hervir, añadimos la pasta y la cocemos al gusto.
2. En un bol batimos el huevo y añadimos el queso parmesano y la pimienta negra.
3. En una sartén, añadimos un poco de aceite y salteamos los taquitos de jamón. Cuando estén un poco dorados, los retiramos y reservamos.
4. En la misma sartén, añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que se dore.
5. Incorporamos la pasta y el jamón en la sartén, y mezclamos bien.
6. Añadimos la mezcla del bol y vamos removiendo para conseguir una salsa suave.
7. Servir al momento.CONSEJOS NUTRICIONALES
   • Recuerda que los vegetales/hortalizas en conserva o congeladas tienen una cantidad de potasio inferior a las verduras/hortalizas frescas.
   • No olvides utilizar las técnicas culinarias para reducir el contenido de potasio de los alimentos.