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PECHUGA DE POLLO VILLARROY

PECHUGA DE POLLO VILLARROY

INGREDIENTES para 4 personas:Pollo Villaroy

 

  • 2 pechugas de pollo.
  • Hierbas aromáticas al gusto (perejil, laurel, tomillo…).

Salsa:

  • 1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 50g de harina.
  • ½ litro de caldo de ave
  • Pimienta blanca y nuez moscada.

Guarnición:

  • 250g de patatas.
  • Aceite para freír.

PREPARACIÓN

 

  • Trocear la patata en trozos pequeños y cocerla durante 6-7 minutos. Ponerla en remojo durante 3-4 horas en abundante agua.

 

ELABORACIÓN

 

  1. En una cazuela con agua fría ponemos a cocer las pechugas de pollo junto con las hierbas aromáticas. Cuando estén tiernas, las sacamos y colamos el caldo. Cortamos las pechugas en pequeños filetes.
  2. Salsa: En un cazo ponemos aceite, y cuando esté templado echamos la harina de golpe removiendo bien. Dejamos cocer unos minutos, añadimos el caldo y las especias, y cocemos el conjunto durante 10 min sin dejar de remover. En caliente, pasamos los filetes de pechuga por esta salsa. Dejamos enfriar para su posterior empanado.
  3. Guarnición: las patatas las escurrimos del remojo, secamos muy bien y freímos con abundante aceite (muy caliente). Reservamos.
  4. Freímos las pechugas y colocamos en una fuente acompañadas de las patatas. Servimos en caliente.Valor Pollo castSabías que…
    • Si para la salsa utilizas sólo el caldo y evitas el uso de leche, reduces el aporte de fósforo y grasa.
    • La patata tiene un comportamiento distinto al resto de las verduras u hortalizas, ya que la patata cruda puesta a remojo no pierde potasio. Para conseguir disminuir el contenido en potasio de la patata hay que cocinarla siguiendo los siguientes pasos:
      1. Trocearla en trozos de tamaño medio.
      2. Cocerla durante 6-7minutos (al dente)
      3. Ponerla en remojo durante 3-4 horas.
      4. Terminarla de cocinar al gusto.Indicaciones pollo

     

     

     

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