PIZZA DE TONYINA I VERDURES

INGREDIENTS

 Per a la massa:

200 gr de farina (Segons tolerància: blat, arròs, blat de moro …).

8GR de llevat

1-2 cullerades soperes d’aigua.

2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra.

Per al farciment:

100 gr de minestra de verdures congelada.

100 g de tomàquet natural en llauna (No salses industrials).

1 ceba mitjana.

1 llauna petita de tonyina (50g)

1 terrina de formatge fresc tipus Burgos (50gr)

1 cullerada sopera de formatge ratllat.

Espècies al gust (orenga, pebre …

 

Abans de començar …

• Descongelar la minestra en una olla amb abundant aigua durant 4h, eliminant l’aigua de remull.
• Trossejar i posar en remull la ceba en abundant aigua durant 6- 8 hores o bé, utilitzar ceba congelada i realitzar els mateixos passos que amb la minestra.

ELABORACIÓ

1. Pastem tots els ingredients per a la massa (farina, llevat, aigua i oli d’oliva), fins a formar una massa uniforme. Deixem reposar la massa perquè fermenti, embolicada en un drap perquè no s’assequi, durant 1 hora.
2. Saltegem la minestra en una paella amb una mica d’oli d’oliva fins que les verdures estiguin tendres. Reservar.
3. Per a la salsa de tomàquet, sofregim la ceba en una cassola i quan estigui tendra, afegim el tomàquet natural en llauna. Deixem coure uns 15 min. Reservar.
4. Estirem la massa amb l’ajuda d’un corró, donant-li forma circular. Col·loquem en una safata de forn i punxem la massa amb una forquilla.
5. Afegim la salsa de tomàquet sobre de la massa, juntament amb les espècies.
6. Repartim les verdures, la tonyina, el formatge fresc i el formatge ratllat.
7. Coem la pizza a 180-200º durant 15-20 min.

¡Bon appetit!

CONSELLS NUTRICIONALS

Es poden utilitzar altres verdures congelades o en conserva. Si prefereixes utilitzar verdures fresques, consulta el llistat de verdures i hortalisses recomanades a l’ERC, que trobaràs en publicacions anteriors; tampoc oblidis utilitzar les tècniques culinàries per al control del potassi.

Si utilitzes un oli aromàtic o picant, la pizza tindrà molt més sabor. Recorda no afegir cap tipus de sal.

Pots afegir altres ingredients per al farciment (peix, carn …). No oblidis consultar la ràtio fòsfor-proteïna per al control del fòsfor.