Blog

Actualment esteu veient PIT DE POLLASTRE VILLARROY

PIT DE POLLASTRE VILLARROY

INGREDIENTS per a 4 persones:Pollastre Villaroy

 

  • 2 pits de pollastre.
  • Herbes aromàtiques al gust (julivert, llorer, farigola…).

Salsa:

  • 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva.
  • 50g de farina.
  • ½ litre de brou d’au
  • Pebre blanc i nou moscada.

Guarnició:

  • 250g de patates.
  • Oli per fregir.

PREPARACIÓ

  • Trossejar la patata en trossos petits i coure-la durant 6-7 minuts. Posar-la en remull durant 3-4 hores en abundant aigua.

 

ELABORACIÓ

  1. En una cassola amb aigua freda posem a coure els pits de pollastre juntament amb les herbes aromàtiques. Quan estiguin tendres, els traiem i colem el brou. Tallem els pits en petits filets.
  2. Salsa: En un cassó posem oli, i quan estigui temperat tirem la farina de cop remenant bé. Deixem coure uns minuts, afegim el brou i les espècies, i coem el conjunt durant 10 min sense deixar de remenar. En calent, passem els filets de pit per aquesta salsa. Deixem refredar per al seu posterior arrebossat.
  3. Guarnició: les patates les escorrem del remull, eixuguem molt bé i fregim amb abundant oli (molt calent). Reservem.
  4. Fregim els pits i col·loquem en una font acompanyats de les patates. Servim en calent. Valor PollastreSabies que…
    • Si per a la salsa utilitzeu només el brou i eviteu l’ús de llet, reduïu l’aportació de fòsfor i greix.
    • La patata té un comportament diferent a la resta de les verdures o hortalisses, ja que la patata crua posada en remull no perd potassi. Per aconseguir disminuir el contingut en potassi de la patata cal cuinar-la seguint els següents passos:
      1. Trossejar-la en trossos de mida mitjana.
      2. Coure-la durant 6-7 minuts (al dente)
      3. Posar-la en remull durant 3-4 hores.
      4. Acabar-la de cuinar al gust.Indicacions pollastre

     

     

     

INGREDIENTS per a 4 persones:Pollastre Villaroy

  • 2 pits de pollastre.
  • Herbes aromàtiques al gust (julivert, llorer, farigola…).

Salsa:

  • 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva.
  • 50g de farina.
  • ½ litre de brou d’au
  • Pebre blanc i nou moscada.

Guarnició:

  • 250g de patates.
  • Oli per fregir.

PREPARACIÓ:

  • Trossejar la patata a trossos petits i coure-la durant 6-7 minuts. Posar-la en remull durant 3-4 hores en abundant aigua

ELABORACIÓ:

  1. En una cassola amb aigua freda posem a coure els pits de pollastre juntament amb les herbes aromàtiques. Quan estiguin tendres, els traiem i colem el brou. Tallem els pits en petits filets.

 

  1. Salsa: En un pot posem oli, i quan estigui temperat tirem la farina de cop remenant bé. Deixem coure uns minuts, afegim el brou i les espècies, i coem el conjunt durant 10 minuts sense deixar de remenar. En calent, passem els filets de pit per aquesta salsa. Deixem refredar per al seu posterior arrebossat.

 

  1. Guarnició: les patates les escorrem del remull, eixuguem molt bé i fregim amb abundant oli (molt calent). Reservem.

 

  1. Fregim els pits i col·loquem en una font acompanyats de les patates. Servim en calent. Valor PollastreSabies que…
    • Si per a la salsa utilitzeu només el brou i eviteu l’ús de llet, reduïu l’aportació de fòsfor i greix.
    • La patata té un comportament diferent a la resta de les verdures o hortalisses, ja que la patata crua posada en remull no perd potassi. Per aconseguir disminuir el contingut en potassi de la patata cal cuinar-la seguint els següents passos:
      1. Trossejar-la en trossos de mida mitjana.
      2. Coure-la durant 6-7 minuts (al dente)
      3. Posar-la en remull durant 3-4 hores.
      4. Acabar-la de cuinar al gust.

    Indicacions pollastre