Panellets de Llimona

INGREDIENTS
2 patates mitjanes.
350 g de farina d’ametlla.
1 ous sencer (+1 per a pintar)
200g sucre
Ratlladura d’una llimona mitjana.
Toc de clau i canyella (opcional)

PREPARACIÓ
Pelem, trossegem i rentem les patates. Les escaldem 7-8 minuts i les posem en remull 4 hores.

ELABORACIÓ
Tornem a bullir les patates fins que estiguin toves i les escorrem.
Posem les patates en un bol i, amb l’ajuda d’una forquilla, les aixafem fins a formar una massa homogènia.
Afegim l’ou, la farina d’ametlla i el sucre i barregem fins a incorporar tot molt bé.
Agreguem la ratlladura de llimona i les espècies si ens ve de gust. Barregem tot.
Pre-escalfem el forn a 200 graus.
Anem agafant petites porcions de massa i anem donant-los forma rodona.
Col·loquem els nostres panellets sobre una safata amb paper de forn per a evitar que es peguin.
Batem l’ou que teníem reservat i amb l’ajuda d’un pinzell de cuina, anem pintant-los tots.
Els introduïm en el forn uns 10 min o fins que estiguin daurats. Deixem refredar.

Recorda:
La base de tots els panellets (pinyons, codony, coco…) és fins al pas núm. 4, només canviaríem els toppings.
Aquesta és la recepta tradicional però pots utilitzar moniato en lloc de patata i substituir el sucre per stevia, eritritol o l’edulcorant que prefereixis.
Pots gaudir de totes les varietats de panellets però és important controlar la ració i no excedir-se. Tria els de menor grandària o fes una petita degustació, partint-los per la meitat.
I sobretot i el més important, Gaudeix-los!

Valoració nutricional

(Per 100g; sense aplicar tècniques culinàries): 265 kcal; 145 g Hidrats de carboni; 3.6g proteïna ; 60 mg Fòsfor; 352 mg Potassi.