Ingredients per pintxo:
- 1 llesca de pa, 1 cullerada sopera de salsa de iogurt, 1 llagostí fresc, 1/2 cullerada sopera de xampinyons en conserva, un pessic d’all i julivert en pols, 1-2 cullerades d’oli d’oliva verge extra (per a saltejar els xampinyons i els llagostins).
Per a la salsa de iogurt:
- 1 iogurt natural, 1 rajolí d’oli verge extra, un pessic d’all i julivert en pols, suc de ½ llimona, ½ cogombre petit (50g).
Preparació:
- Eliminem el líquid de conserva dels xampinyons i els rentem bé sota l’aixeta.
- Deixem el cogombre en remull durant 6-8 h amb un canvi d’aigua, ja que el seu consum serà en fresc.
- Torrem la llesca de pa i la reservem.
Elaboració:
- En un bol, afegim el iogurt natural, l’oli d’oliva, el suc de llimona, les espècies i el cogombre trossejat. Ho barregem tot fins que quedi una salsa cremosa. Reservem.
- En una paella, afegim un rajolí d’oli verge extra i, quan estigui calent, afegim els xampinyons assaonats amb l’all i el julivert en pols. Quan estiguin daurats, els retirem i els reservem.
- En la mateixa paella, saltegem durant 1-2 minuts el llagostí. Retirem i reservem.
Emplatat:
- Untem la llesca de pa torrat amb la salsa de iogurt i l’estem de forma uniforme.
- Afegim els xampinyons i coronem amb el llagostí.
Valoració nutricional
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recordeu que els xampinyons en conserva tenen una quantitat de potassi apta per a la malaltia renal crònica. No oblideu rentar-los molt bé sota l’aixeta. Si voleu prendre més quantitat, després de rentar-los, feu una petita cocció d’uns 5 minuts, en abundant aigua (llenceu aquesta aigua).
- Recordeu no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle. Utilitzeu sempre pa blanc sense sal i poc manufacturat.
- No oblideu utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.
INDICACIONS GENERALS
- Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries per a reduir el potassi.
- Cal vigilar les quantitats que prenem perquè el còmput diari dels minerals sigui correcte.
- Es pot acompanyar d’un plat més contundent, que inclogui una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o ou.
- En diàlisi, la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o dos ous; en prediàlisi, ha de ser d’uns 100-150g (màxim 200 g al dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en l’etapa de diàlisi. Les persones trasplantades no tenen restricció.
Ingredients per pintxo:
- 1 llesca de pa, 1 cullerada sopera de salsa de iogurt, 1 llagostí fresc, 1 cullerada sopera de xampinyons en conserva, un pessic d’all i julivert en pols, 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra (per a saltejar els xampinyons i el llagostí).
Per a la salsa de iogurt:
- 1 iogurt natural, 1 rajolí d’oli d’oliva verge extra, un pessic de pebre i d’all en pols, suc de ½ llimona, ½ cogombre petit (50g).
Preparació:
- Eliminem el líquid de conserva dels xampinyons i els rentem bé sota l’aixeta.
- Deixem el cogombre en remull durant 6-8h amb un canvi d’aigua, ja que el seu consum serà en fresc.
- Torrem la llesca de pa i la reservem.
Elaboració:
- En un bol, afegim el iogurt natural, l’oli d’oliva, el suc de llimona, les espècies i el cogombre trossejat. Ho barregem tot molt bé fins que quedi una salsa cremosa. Reservem.
- En una paella, afegim un rajolí d’oli d’oliva verge extra i, quan estigui calent, afegim els xampinyons sassonats amb l’all i el julivert en pols. Quan estiguin daurats, els retirem i els reservem.
- En la mateixa paella, saltegem durant 1-2 minuts el llagostí. Retirem i reservem.
Emplatat:
- Agafem la torrada de pa i amb l’ajuda d’un ganivet, extenem la salsa de iogurt de forma uniforme.
- Afegim els xampinyons i coronem amb el llagostí.
Valoració nutricional
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recorda que els xampinyons en conserva tenen una quantitat de potassi apta per la malaltia renal crònica. No oblidis rentar-los molt bé sota l’aixeta. Si vols prendre més quantitat, després de rentar-los, realitza una petita cocció d’un 5 minuts, en abundant aigua (llança aquesta aigua).
- Recorda no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle.Utilitza sempre pa blanc sense sal, poc manufacturat.
- No oblideu utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.
INDICACIONS GENERALS
- Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat correctament seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries adients per a reduir el potassi.
- Cal vigilar amb les quantitats que prenem per a que el còmput diari d’aquests minerals, sigui correcte.
- Es pot acompanyar amb un plat més fort, incloent una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o
- En diàlisi la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o 2 ous sencers; en prediàlisi ha de rondar els 100-150 g de carn (màxim 200 g al dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en diàlisi. Les persones transplantades no tenen restricció.
