LLAGOSTÍ AMB XAMPINYONS I SALSA DE IOGURT

Ingredients per pintxo:

• 1 llesca de pa, 1 cullerada sopera de salsa de iogurt, 1 llagostí fresc, 1 cullerada sopera de xampinyons en conserva, un pessic d’all i julivert en pols, 1-2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra (per a saltejar els xampinyons i el llagostí).

Per a la salsa de iogurt:

• 1 iogurt natural, 1 rajolí d’oli d’oliva verge extra, un pessic de pebre i d’all en pols, suc de ½ llimona, ½ cogombre petit (50g).

Preparació:

• Eliminem el líquid de conserva dels xampinyons i els rentem bé sota l’aixeta.
• Deixem el cogombre en remull durant 6-8h amb un canvi d’aigua, ja que el seu consum serà en fresc.
• Torrem la llesca de pa i la reservem.

Elaboració:

• En un bol, afegim el iogurt natural, l’oli d’oliva, el suc de llimona, les espècies i el cogombre trossejat. Ho barregem tot molt bé fins que quedi una salsa cremosa. Reservem.
• En una paella, afegim un rajolí d’oli d’oliva verge extra i, quan estigui calent, afegim els xampinyons sassonats amb l’all i el julivert en pols. Quan estiguin daurats, els retirem i els reservem.
• En la mateixa paella, saltegem durant 1-2 minuts el llagostí. Retirem i reservem.

Emplatat:

• Agafem la torrada de pa i amb l’ajuda d’un ganivet, extenem la salsa de iogurt de forma uniforme.
• Afegim els xampinyons i coronem amb el llagostí.

Valoració nutricional

CONSELLS NUTRICIONALS

• Recorda que els xampinyons en conserva tenen una quantitat de potassi apta per la malaltia renal crònica. No oblidis rentar-los molt bé sota l’aixeta. Si vols prendre més quantitat, després de rentar-los, realitza una petita cocció d’un 5 minuts, en abundant aigua (llança aquesta aigua).
• Recorda no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle.Utilitza sempre pa blanc sense sal, poc manufacturat.
• No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.

 

 

INDICACIONS GENERALS

 

• Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat correctament seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries adients per a reduir el potassi.
• Cal vigilar amb les quantitats que prenem per a que el còmput diari d’aquests minerals, sigui correcte.
• Es pot acompanyar amb un plat més fort, incloent una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o
• En diàlisi la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o 2 ous sencers; en prediàlisi ha de rondar els 100-150 g de carn (màxim 200 g al dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en diàlisi. Les persones transplantades no tenen restricció.