ESCUMA DE PINYA I PASTANAGA (Per a 6 persones)

INGREDIENTS

200 g de pinya en almívar

200 g de pastanagues

2 dl.de nata

3 clares d’ou

200 g de sucre

1 branca de menta

¼ l d’aigua

4 g de gelatina de pinya

 

PREPARACIÓ

Pelar i tallar les pastanagues en petits daus i deixar en remull durant 4 hores (Canviar l’aigua 2 o 3 vegades)

Tallar la pinya a daus.

Muntar la nata fins que adquireixi consistència. Reservar.

Muntar les clares a punt de neu. Reservar.

Posar la gelatina en remull amb aigua freda.

 

ELABORACIÓ

Preparar la pinya: En un pot posem a coure els daus de pinya amb 1 dl d’aigua i 100 g de sucre, li donem un bon bull. Triturem i reservem.

Les pastanagues: Coem les pastanagues amb un dl. D’aigua. Escorrem. Triturem.

Terminació: En un recipient unim els dos purés, afegim la gelatina dissolta en ½ dl d’aigua calenta i barregem tot molt bé. Incorporem poc a poc les clares muntades, barrejant-ho suaument i finalment, la nata. Repartim la barreja en copes. Servim fred i decorem amb una fulla de menta.

Valor Nutricional per comensal

Kcal: 241,05

Proteïnes: 2,92 g

Lípids: 6,78 g

HC: 42,08 g

Potassi: 195,86 mg

Fòsfor: 31,45 mg

Calci: 51,69 mg

Sodi: 64,80 mg

 

Sabies què … Hem cuit les pastanagues per Reduir la quantitat de potassi.

També pots preparar aquesta recepta amb poma i pera.

Recepta apta per a les tres fases de malaltia renal, ja que aporta poca quantitat de fòsfor i potassi.