C/ Enric Granados, 3, 1º 25006 - Lleida 973 241 041

ESCABETX DE POLLASTRE

ESCABETX DE POLLASTRE

INGREDIENTS:

  • 100 g de pollastre.
  • 50 g de ceba.
  • 50 g de pastanaga.
  • 20 g de api.
  • 1 dent d’all.
  • Una c.s. de pell de taronja.
  • Una c.s. de farigola seca.
  • 1 fulla de llorer.
  • 100 ml d’aigua.
  • 50 ml de vinagre de xerès.
  • 10 ml d’oli d’oliva verge.

PREPARACIÓ:

  • Pelar i tallar la ceba, l’api i la pastanaga en bastons.
  • Pelar i tallar l’all en làmines.
  • Per separat, deixar en remull en abundant aigua, tots els vegetals durant 6-8 hores o bé, 4 hores canviant l’aigua dos cops.

ELABORACIÓ:

  1. En un cassó amb aigua, bullir les verdures durant uns minuts. Escórrer i reservar.
  2. Trossejar el pollastre a trossos regulares i especiar-lo amb pebre. En una cassola amb oli calent, daurar el pollastre.
  3. Afegir la ceba, la pastanaga, l’all, la farigola i la pell de taronja. Sofregir les verdures durant uns minuts.
  4. Afegir el vinagre sobre el conjunt anterior, deixar que comenci a bullir durant uns minuts i, a continuació, afegir l’aigua i la fulla de llorer.
  5. Coure a foc lent fins que les verdures i el pollastre siguin tendres i el líquid de cocció hagi reduït al menys a la meitat, aproximadament durant una mitja hora. Retirar el llorer.

CONSELL:

Preparar-ho el dia abans de ser consumit per a tenir un sabor més concentrat. reparar aquesta elaboració el dia abans de ser consumida. Es pot guardar a la nevera i treure una estona abans de menjar per a que es pugui consumir a temperatura ambient.

CONSELLS NUTRICIONALS

  • Recorda que les verdures/hortalisses en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures/hortalisses fresques.
  • El pollastre conté 23 g de proteïna pura per 100 g. Té un rati fòsfor-proteïna de 8,48 mg/g (inferior a 16 mg/g) por 100 g d’aliment essent APTE (a racions adequades) per la persona amb malaltia renal crònica.
  • No oblidis mai realitzar les tècniques culinàries per a reduir l’aport de potassi dels aliments.
  • No t’ excedeixis amb la ració per a un major control del fòsfor i el potassi.

No Comments
Leave a Comment:

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies