CARROT PANCAKES

INGREDIENTS (Per persona)
30-40 g de farina (blat, blat de moro, blat negre, arròs…).
2 clares d’ou.
Pastanaga petita ratllada.
Polsim de llevat en pols, canyella i nou moscada.
Ratlladura de llimona.
OVE. (Oli d’oliva verge Extra)
Edulcorant opcional. C.p de mel o edulcorant (eritritol, stevia…).
Frosting (opcional): 2 C.p de iogurt natural.

PREPARACIÓ
Ratllem la pastanaga i la deixem en remull de 6 a 8 h amb un canvi d’aigua.
ELABORACIÓ
En un bol barregem la farina, el llevat i les espècies.
Afegim els ingredients humits: les clares, la pastanaga, la ralladura de llimona i l’edulcorant.
En una paella antiadherent, agreguem unes gotes de AOVE i quan estigui bé calenta, anem afegint petites porcions de la massa i cuinem volta i volta per a formar les nostres coques. Intenteu afegir la mateixa quantitat de massa perquè surtin de grandària similar.
Fem una torre amb les coques i afegim la cullerada de iogurt natural i empolvorem amb una mica més de canyella.

VALORACIÓ NUTRICIONAL: (sense aplicar tècniques per a reduir el potassi): 221 kcal; 30 g Hidrats de carboni; 10 g Proteïna; 6 g Grasses; 2 g Fibra; 124 mg sodi; 48 mg Ca; 77 mg Fòsfor; 228 mg Potassi.
Si tens el fòsfor alt, pots substituir el iogurt natural per melmelada sense sucre o prendre les coques sense acompanyament. Estan igual de delicioses!
En cada cas, caldrà individualitzar.