PIZZA DE ATÚN Y VERDURAS

INGREDIENTES

 Para la masa:

200 gr de harina (Según tolerancia: trigo, arroz, maíz…).

8gr de levadura

1-2 cucharadas soperas de agua.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para el relleno:

100 gr de menestra de verduras congelada.

100 g de tomate natural en lata (No salsas industriales).

1 cebolla mediana.

1 lata pequeña de atún (50g)

1 tarrina de queso fresco tipo Burgos (50gr)

1 cucharada sopera de queso rallado.

Especias al gusto (orégano, pimienta…

Antes de empezar…

1. Descongelar la menestra en una olla con abundante agua durante 4h, eliminando el agua de remojo.
2. Trocear y poner en remojo la cebolla en abundante agua durante 6- 8 horas o bien, utilizar cebolla congelada y realizar los mismos pasos que con la menestra.

 

ELABORACIÓN

1. Amasamos todos los ingredientes para la masa (harina, levadura, agua y aceite de oliva), hasta formar una masa uniforme. Dejamos reposar la masa para que fermente, envuelta en un trapo para que no se seque, durante 1 hora.
2. Salteamos la menestra en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que las verduras estén tiernas. Reservar.
3. Para la salsa de tomate, sofreímos la cebolla en una cazuela y cuando esté tierna, añadimos el tomate natural en lata. Dejamos cocer unos 15 min. Reservar.
4. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, dándole forma circular. Colocamos en una bandeja de horno y pinchamos la masa con un tenedor.
5. Añadimos la salsa de tomate encima de la masa, junto con las especias.
6. Repartimos las verduras, el atún, el queso fresco y el queso rallado.
7. Cocemos la pizza a 180-200º durante 15-20 min.

¡Bon appetit!

CONSEJOS NUTRICIONALES

• Se pueden utilizar otras verduras congeladas o en conserva. Si prefieres utilizar verduras frescas, consulta el listado de verduras y hortalizas recomendadas en la ERC, que encontrarás en publicaciones anteriores; tampoco olvides utilizar las técnicas culinarias para el control del potasio.
• Si utilizas un aceite aromático o picante, la pizza tendrá mucho más sabor. Recuerda no añadir ningún tipo de sal.
• Puedes añadir otros ingredientes para el relleno (pescado, carne…). No olvides consultar el ratio fósforo-proteína para el control del fósforo.