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HAMBURGUESA DE GARBANZOS

HAMBURGUESA DE GARBANZOS

INGREDIENTES (Por persona):

  • 80 g de garbanzos en conserva
  • ¼ cebolla mediana
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharada soperas de champiñones laminados en conserva.
  • 2 cucharadas soperas de harina al gusto (trigo, arroz…)
  • Pan rallado para rebozar (opcional)
  • Perejil
  • Orégano
  • Pimienta/Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

  • Ponemos en remojo la cebolla y el ajo en una olla con abundante agua durante 6- 8 horas.
  • Eliminamos el líquido de conserva de los champiñones y de los garbanzos y lavamos bien debajo del grifo.

ELABORACIÓN

  1. Picamos la cebolla, el ajo y los champiñones laminados.
  2. En una sartén, añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos los vegetales y salteamos, hasta que se doren. Reservar.
  3. En un bol añadimos los garbanzos y las especias (pimienta, pimentón dulce, orégano, perejil picado…).
  4. Trituramos con una batidora hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea.
  5. Añadimos las verduras salteadas y mezclamos.
  6. Para que sea más fácil dar forma a nuestras hamburguesas, añadimos las dos cucharadas de harina.
  7. En un plato, añadimos el pan rallado.
  8. Cogemos una porción de masa y le damos forma de hamburguesa. Las vamos colocando en el plato con el pan rallado y las rebozamos.
  9. En una sartén con un poco de aceite de aceite, salteamos la hamburguesa hasta que se dore

¡¡A disfrutar!!

CONSEJOS NUTRICIONALES

  • Recuerda que los vegetales o legumbres en conserva tienen una cantidad de potasio inferior a las verduras y legumbres frescas.
  • Recuerda tomar una vez a la semana legumbres pero no te excedas con la ración por su contenido en fósforo y potasio.
  • Puedes sustituir los garbanzos por otras legumbres recomendadas en la ERC como las lentejas y los guisantes.
  • El fósforo de las legumbres se encuentra en forma de ácido fítico. Éste fósforo está asociado a una menor absorción intestinal.
  • Puedes acompañar la hamburguesa con pan, pero recuerda no utilizar panes en forma de bollo o dulces. Utiliza siempre pan blanco poco manufacturado.
  • No olvides utilizar las técnicas culinarias para reducir el contenido de potasio de los alimentos.

 

 

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