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LENTEJAS A LA LIONESA CON JAMÓN Y CALAMARES

LENTEJAS A LA LIONESA CON JAMÓN Y CALAMARES

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 300g de lentejas cocidas.
  • 2 cebollas.
  • 70g de jamón en lonchas (bajo en sal).
  • 100g de anillas de calamar.
  • Orégano, tomillo y laurel.
  • Aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.

PREPARACIÓN

  • Pelar y cortar la cebolla y poner en remojo en una olla con abundante agua fría durante 6-8 horas y eliminar el agua de remojo.
  • Eliminar el “líquido” de conserva de las lentejas y lavar bien debajo del grifo.
  • Cortar el jamón en tiras muy finas.
  • Cortar los calamares en dados pequeños.

ELABORACIÓN

  1. Ponemos a cocer las lentejas (en abundante agua) partiendo de agua fría durante 10 min. Escurrimos y de inmediato ponemos a cocer en otro recipiente con agua tibia, la mitad de la cebolla, el laurel y los ajos. Dejamos cocer hasta que esté todo tierno.
  2. En una sartén amplia con aceite echamos el resto de la cebolla hasta que esté dorada y tierna. Añadimos los calamares, dejando que se doren y tomen color. Por último, agregamos el jamón picado y el pimentón dulce.
  3. Mezclamos el sofrito con las lentejas y damos un hervor de 10-15 minutos. Servir caliente.

RECOMENDACIONES

  • No olvidar nunca que para disminuir el contenido de potasio es imprescindible el troceado y el remojo de los vegetales en abundante agua fría durante 6-8 horas, eliminando el agua de remojo.
  • Las legumbres en conserva contienen mucha menos cantidad de potasio que las legumbres frescas. Desechar siempre el líquido de conserva y lavar bien el alimento.

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