HAMBURGUESA DE GARBANZOS

INGREDIENTES (Por persona):

• 80 g de garbanzos en conserva
• ¼ cebolla mediana
• ½ diente de ajo
• 1 cucharada soperas de champiñones laminados en conserva.
• 2 cucharadas soperas de harina al gusto (trigo, arroz…)
• Pan rallado para rebozar (opcional)
• Perejil
• Orégano
• Pimienta/Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

• Ponemos en remojo la cebolla y el ajo en una olla con abundante agua durante 6- 8 horas.
• Eliminamos el líquido de conserva de los champiñones y de los garbanzos y lavamos bien debajo del grifo.

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla, el ajo y los champiñones laminados.
2. En una sartén, añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos los vegetales y salteamos, hasta que se doren. Reservar.
3. En un bol añadimos los garbanzos y las especias (pimienta, pimentón dulce, orégano, perejil picado…).
4. Trituramos con una batidora hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea.
5. Añadimos las verduras salteadas y mezclamos.
6. Para que sea más fácil dar forma a nuestras hamburguesas, añadimos las dos cucharadas de harina.
7. En un plato, añadimos el pan rallado.
8. Cogemos una porción de masa y le damos forma de hamburguesa. Las vamos colocando en el plato con el pan rallado y las rebozamos.
9. En una sartén con un poco de aceite de aceite, salteamos la hamburguesa hasta que se dore

¡¡A disfrutar!!

CONSEJOS NUTRICIONALES

• Recuerda que los vegetales o legumbres en conserva tienen una cantidad de potasio inferior a las verduras y legumbres frescas.
• Recuerda tomar una vez a la semana legumbres pero no te excedas con la ración por su contenido en fósforo y potasio.
• Puedes sustituir los garbanzos por otras legumbres recomendadas en la ERC como las lentejas y los guisantes.
• El fósforo de las legumbres se encuentra en forma de ácido fítico. Éste fósforo está asociado a una menor absorción intestinal.
• Puedes acompañar la hamburguesa con pan, pero recuerda no utilizar panes en forma de bollo o dulces. Utiliza siempre pan blanco poco manufacturado.
• No olvides utilizar las técnicas culinarias para reducir el contenido de potasio de los alimentos.