Crudités con hummus de remolacha

Ingredientes:
Verduras:
Zanahoria, cebolleta, pimiento rojo y verde.
Para el hummus de remolacha:
400 g de garbanzos en conserva, 180g de remolacha cocida, 1 limón, 1 cucharada de tahina, 1 ajo, espécies (comino, julibert, pimiento dulce o picando), AOVE, entonces de sésam para la presentación.

Preparación:
Eliminamos el líquido de conserva de los garbanzos y la remolacha y lo lavamos bien bajo el grifo. Lo hervimos por separado unos 6-7 minutos más y eliminamos el agua de cocción.
Dejamos las verduras a remojo durante 6-8h con un cambio de agua, puesto que su consumo será en fresco.

Elaboración:
Cortamos las verduras en forma de bastones de forma que nos permitan dipejar cómodament.
En el vaso de la bateadora, añadimos todos los ingredientes para hacer el hummus y lo tritutem todo muy bien hasta que quede una pasta cremosa.

Sugerencia de presentación:

Valoración nutricional

Por ración (40g)
Kcal
108
Proteínas (g)
5
Lípidos (g)
6
HC (g)
10
Potasio (mg)
64
Fósforo (mg)
21
Calcio (mg)
9
Sodio (mg)
11
Fibra (g)
5

IMPORTANTE: Las cantidades indicadas en la mesa se han calculado aplicando las técnicas para reducir el potasio.

CONSEJOS NUTRICIONALES

Recuerda que los alimentos en conserva tienen una cantidad de potasio apta por la enfermedad renal crónica. No olvides lavarlos muy bien bajo el grifo y cocerlos unos minutos más para reducir todavía más el mineral.

INDICACIONES GENERALES

Recomendada para cualquier etapa de la enfermedad, puesto que todos los ingredientes han sido correctamente seleccionados y se han aplicado las técnicas culinarias adecuadas para reducir el potasio.
Es importante controlar la ración por no excedernos y controlar mejor la enfermedad.
En cualquier caso, se tendrá que individualizar.