Crema Pastelera

Ingredientes

2 yemas de huevo + 2 claras
50 g de maicena
500 ml de bebida de arroz
Rama de canela
Cáscara de limón
Endulzante al gusto (azúcar, estevia, miel…).

Preparación

Apartamos un vaso (200 ml) de la bebida de arroz para diluir en ella la maicena.
Elaboración

En un cazo, añadimos la bebida de arroz (apartamos un vaso para poder disolver la mai, la cáscara de limón, la rama de canela Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Cuando se haya enfriado, colamos la leche y retiramos el limón y la canela.
En un bol mezclamos las yemas de huevo, las claras y el endulzante.
Disolvemos la harina fina de maíz en el vaso que habíamos apartado previamente. (Comprueba que se haya disuelto del todo, para evitar que a la crema le queden grumos). Y vamos incorporando al bol sin dejar de remover.
Pasamos la mezcla a un cazo. Vamos removiendo, a fuego lento, para que no se pegue y esperamos a que espese.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Valoración nutricional: 400 kcal; 36 g Hidratos de carbono; 21g Proteína; 9g Grasas; 2g Fibra; 198 mg sodio; 56 mg Ca; 219 mg Fósforo; 247 mg Potasio.
Para un mayor del control del fósforo, se ha sustituido la leche entera por bebida de arroz y las 4 yemas de huevo por 2 yemas y dos claras.