Ingredientes (3 raciones)
1 Cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen extra
50 ml de leche de soja
150 ml de caldo casero
3 cucharadas soperas de harina de maíz (puedes utilizar harina de trigo si no tienes problemas con el gluten)
100 gr de piquillos (en conserva)
1 diente de ajo
Pan rallado
Un huevo
Preparación
Corta la cebolla y el ajo bien finos
Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo y la cebolla
Cuando ya esté doradito, añade los piquillos cortados muy pequeños, cocina unos 3 o 4 minutos
A continuación añade la harina despacio sin dejar de remover para que se cocine y no haga grumos
Después ve añadiendo los líquidos (leche y caldo) y cocina a fuego medio hasta que espese y tengas la textura deseada para poder modelar las croquetas.
Deja refrigerar en la nevera 6 horas (se recomienda prepararlas de un día para otro)
Cuando la masa esté fría ya la puedes trabajar. Con una cuchara coges un poco y haces una bola ayudándote con las manos. La pasas por el huevo y por el pan rayado. Cuando tengas todas, freír en aceite muy caliente y ponerlas en papel absorbente para eliminar el sobrante.
Recomendaciones Renales
Si tienes el potasio alto, utiliza cebolla congelada y descongela en agua.
Hemos utilizado leche de soja y caldo para reducir el fósforo de la receta.
Recuerda no utilizar caldos comerciales, contienen mucho sodio.
Vigila con el pan rallado, los comerciales contienen mucho sodio, mejor aprovechar pan seco del que utilices normalmente.
Recuerda aclarar con agua abundante los piquillos que utilices.
Valoración Nutricional por ración (4 croquetas por persona)
Energía 209 Kcal
HC 19 grs
Grasas 12,5 grs
Proteínas 5,5 grs
Fibra 1,5 grs
Sodio
26,5 grs
Fósforo 70 grs
Potasio 166 grs[:ca]
Ingredients (3 racions)
- 1 Ceba petita
- Oli d’oliva verge extra
- 50 ml de llet de soja
- 150 ml de brou casolà
- 3 cullerades soperes de farina de blat de moro (pots utilitzar farina de blat si no tens problemes amb el gluten)
- 100 gr de piquillos (en conserva)
- 1 gra d’all
- Pa ratllat
- Un ou
Preparació
- Talla la ceba i l’all en bocins ben petits
- Escalfa l’oli en una paella i afegeix l’all i la ceba
- Quan ja estigui dauradet, afegeix els piquillos tallats ben petits cuina uns 3 o 4 minuts
- A continuació afegeix la farina a poc a poc sense deixar de remenar perque es cuini i no faci grumolls
- Després ves afegint els líquids (llet i brou) i cuina a foc mig fins que espesi i tinguis la textura desitjada per poder modelar les croquetes.
- Deixa refrigerar a la nevera 6 hores (es recomanable preparar-les d’un dia per l’altre)
- Quan la massa estigui freda ja la pots treballar. Amb una cullera agafes una mica i fas una bola ajudant-te amb les mans. la passes per l’ou i pel pa ratllat. Quan tinguis totes, fregir en oli ben calent i posar-les en paper absorbent per eliminar-ne el sobrant.
Recomanacions Renals
Si tens el potassi alt, utilitza ceba congelada i descongela en aigua.
Hem utilitzat llet de soja i brou per reduir el fòsfor de la recepta.
Recorda no utilitzar brous comercials, contenen molt sodi.
Vigila amb el pa ratllat, els comercials contenen molt sodi, millor aprofitar pa sec del que utilitzis normalment.
Recorda esbandir amb aigua abundant els piquillos que utilitzis.
Valoració Nutricional per ració (4 croquetes per persona)
- Energia 209 Kcal
- HC 19 grs
- Greixos 12,5 grs
- Proteïnes 5,5 grs
- Fibra 1,5 grs
- Sodi
- 26,5 grs
- Fòsfor 70 grs
- Potassi 166 grs
