RISOTTO D’ESPÀRRECS DE MARGE I daus de pollastre

INGREDIENTS (Per persona):

• 80 g d’arròs blanc en cru.
• 2-4 espàrrecs de marge en conserva.
• Una pit de pollastre petita (100-120g).
• 1 gra d’all petit.
• ¼ de ceba blanca.
• 1-2 gots de brou de verdures casolà o aigua.
• 1 cullerada sopera rasa de formatge parmesà (15- 20 g).
• Pebre mòlt.
• Oli d’oliva verge extra.

PREPARACIÓ:

• Posem en remull la ceba i l’all en una olla amb abundant aigua durant 6- 8 hores, amb un canvi d’aigua i eliminant l’aigua de remull. Si ho preferim, podem comprar-congelat i realitzar la descongelació en abundant aigua durant 4 h, eliminant també l’aigua de remull.
• Eliminem el líquid de conserva dels espàrrecs de marge i els rentem bé sota l’aixeta.

ELABORACIÓ

1. Trossegem el pit de pollastre i piquem la ceba, l’all i els espàrrecs.
2. Cuinem a la planxa el pollastre i quan estigui fet, retirem i reservem.
3. En la mateixa paella, afegim una altra cullerada sopera d’oli d’oliva i quan estigui calent, hi afegim els vegetals i els saltegem fins que es daurin.
4. Afegim l’arròs blanc a la paella i ho barregem bé.
5. Afegim el pebre mòlt.
6. Afegim 1 got del brou de verdures casolà o l’aigua (preferiblement calenta) fins que quedi tot cobert i remenem. Si l’arròs ha consumit el brou o l’aigua i encara no està cuit, podem anar afegint petites quantitats del segon got fins que quedi cuit. És important no deixar de remenar.
7. Quan l’arròs estigui cuit, apaguem el foc i remenem suaument per donar cremositat.
8. Emplatem i empolvorem el nostre risotto amb el formatge parmesà i servim al moment.

Bon appetit!

CONSELLS NUTRICIONALS

• Recorda que els vegetals / hortalisses en conserva o congelades tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures / hortalisses fresques.
• No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.