INGREDIENTS per a 4 persones:
- 6 ous.
- 100g de xampinyons en conserva (no frescos).
- 200g de ceba.
- 2 cullerades d’oli d’oliva.
Salsa:
- 1-2 cullerades de llet semidesnatada.
- ¼ de litre de brou d’au (no industrial).
- 2 cullerades d’oli d’oliva.
- Una cullerada plena de farina.
- ½ cullerada de formatge ratllat.
- Pebre i nou moscada al gust.
- 2 llesques de pa blanc.
PREPARACIÓ
- Pelar i tallar la ceba i posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l’aigua de remull.
- Laminar els xampinyons.
- Fregir les llesques de pa blanc.
ELABORACIÓ
- Per al brou de pollastre: coure 2 litres d’aigua amb dues carcasses de pollastre i un manat d’herbes aromàtiques al gust.
- Coure els ous durant 10 min en aigua bullint. Refredar i pelar. Tallar per la meitat i separar el rovell.
- Farciment: posem una mica d’oli en una paella i sofregim la ceba durant 10 min. Després afegim els xampinyons laminats i deixem coure fins que es quedin tous.
- Salsa: en una cassola posem oli i quan aquest estigui calent, afegim la cullerada plena de farina i sofregim durant uns segons. Afegir la llet, el pebre i la nou moscada. Deixem coure la salsa a foc suau i sense deixar de remenar. Reservar.
- Juntar el farciment amb els rovells picats i unes cullerades de salsa i barregem bé. Omplim les clares. En una font col·loquem el pa fregit, a sobre les clares farcides i per sobre, la salsa. Empolvorem amb el formatge ratllat i gratinem durant 5 min.
- Servir calent.
RECOMANACIONS
- No oblidar mai que per disminuir el contingut de potassi és imprescindible el trossejat i el remull dels vegetals en abundant aigua freda durant 6-8 hores, eliminant l’aigua de remull.
- El xampinyó en conserva conté molta menys quantitat de potassi que el xampinyó fresc. Rebutjar sempre el líquid de conserva i rentar bé l’aliment.
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 6 ous.
- 100g de xampinyons en conserva (no frescos).
- 200g de ceba.
- 2 cullerades d’oli d’oliva.
salsa:
- 1-2 cullerades de llet semidesnatada.
- ¼ de litre de brou d’au (no industrial).
- 2 cullerades d’oli d’oliva.
- Una cullerada plena de farina.
- ½ cullerada de formatge ratllat.
- Pebre i nou moscada al gust.
- 2 llesques de pa blanc.
PREPARACIÓ
Pelar i tallar la ceba i posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l’aigua de remull.
Laminar els xampinyons.
Fregir les llesques de pa blanc.
ELABORACIÓ
- Per al brou de pollastre: coure 2 litres d’aigua amb dos carcasses de pollastre i un manat d’herbes aromàtiques al gust.
- Coure els ous durant 10 minuts en aigua bullint. Refredar i pelar. Tallar per la meitat i separar el rovell.
- Farciment: posem una mica d’oli en una paella i tirem la ceba durant 10 min. Després afegim els xampinyons laminats i deixem coure fins que es quedin tous.
- Salsa: en una cassola posem oli i quan aquest estigui calent, hi afegim la cullerada plena de farina durant uns segons. Afegiu-hi la llet, el pebre i la nou moscada. Deixem coure la salsa a foc suau i sense deixar de remenar. Reservar.
- Ajuntar el farciment amb els rovells picades i unes cullerades de salsa i barregem bé. Omplim les clares. En una font col·loquem el pa fregit, a sobre les clares farcides i per sobre, la salsa. Afegim el formatge ratllat i gratinem durant 5 minuts.
- Servir calent.
RECOMANACIONS
No oblidar mai que per disminuir el contingut de potassi és imprescindible el trossejat i el remull dels vegetals en abundant aigua freda durant 6-8 hores, eliminant l’aigua de remull.
El xampinyó en conserva conté molta menys quantitat de potassi que el xampinyó fresc. Rebutjar sempre el líquid de conserva i rentar bé l’aliment.
