CREPES CASOLANS AMB PATÉ D’ALBERGÍNIA I FORMATGE FRESC

INGREDIENTS:

• 20-40 g de formatge fresc.

Per als crepes:

• 1 clara d’ou.
• 40 g de farina (No integral i segons tolerància/preferencia: blat, blat de moro, arròs, espelta, cigró…).
• 70 ml de llet descremada/ sense lactosa/vegetal.
• Herbes provençals (opcional).

Per al paté d’albergínia:

• 40 g d’albergínia.
• 20-30 g de ceba.
• 1 dent d’all petit.
• Una c.s de suc de llimona.
• Una c.s d’oli d’oliva verge extra.
• Espècies al gust. (farigola, orenga, comí, pebre…).

 PREPARACIÓ:

• Tallem la ceba, l’all i l’albergínia en trossos petits i, per separat, els posem en remull amb abundant aigua durant 6-8h o, 4h cambian l’aigua un o dos cops.
• Coem les verdures uns minuts, escurrim i reservem.

 ELABORACIÓ:

1. Afegim una mica d’oli en una paella i afegim l’all. Quan estigui daurat, afegim la ceba i l’albergínia i ho deixem coure fins que estiguin toves. Afegim les espècies que més ens agradin.
2. Retirem les verdures de la paella i les posem en el got de la batedora.
3. Afegim una cullerada d’oli d’oliva i una altra de suc de llimona.
4. Triturem bé fins a aconseguir una pasta homogènia. Reservem a la nevera.
5. Per a fer la massa dels crepes, afegim en un bol la clara d’ou, la farina i la llet de preferència. Barregem tot molt bé i ho deixem reposar uns 15-30 min a la nevera.
6. En una paella, afegim unes gotes d’oli per a evitar que la massa s’enganxi. Quan estigui ben calenta, aboquem una petita quantitat de massa i l’ escampem bé. Ha d’estar ben estirada i quedar ben fina.
7. Deixem que es faci bé i es torri una mica pels dos costats.
8. Repetim l’operació fins que la massa s’acabi.
9. Untem, sobre la crepe, el paté d’albergínia que hem elaborat anteriorment.
10. Afegim el formatge fresc trossejat i ho enrotllem amb cura.

Bon profit!

CONSELLS NUTRICIONALS

• Recorda que els vegetals/hortalisses en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures/hortalisses fresques.
• No oblidis mai realitzar les tècniques culinàries per a reduir l’aport de potassi dels aliments.
• El formatge fresc tipus Burgos conté 6 g de proteïna pura per 50 g, el que equival a una tarrina comercial. Té un ratio fòsfor-proteïna de 13,70 mg/g (menor a 16 mg/g) per 100 g d’aliment, essent apte (a racions adequades) per a la persona amb malaltia renal crònica.
• No t’ excedeixis en la ració per a un major control del fòsfor i el potassi.