MANDONGUILLES ESPECIADES D’ARRÒS I CARBASSÓ

Ingredients:

• 80 g d’arròs blanc (en cru).
• 25 g de clara d’ou.
• 1 c.s de farina (blanca, al gust / segons tolerància: blat, llegums, espelta …).
• 60-80 g de carbassó.
• 1 c.s d’oli d’oliva verge extra.
• Espècies seques al gust (p.ex: Pebre mòlt, julivert, orenga, pebre vermell …).

Preparació:

• Pelem i piquem el carbassó a trossos molt petits. El posem en remull en abundant aigua durant 6-8 hores o, en remull 4h canviant l’aigua una o dues vegades.

Elaboració:

1. Rentem l’arròs blanc i el fem bullir (sense sal) uns 20 minuts fins que estigui tendre. Reservem.
2. En un bol, introduïm l’arròs cuit, el carbassó (pots afegir-lo cru o prèviament saltejat en una paella amb una mica d’oli), l’oli d’oliva verge extra, la farina, la clara d’ou i les espècies.
3. Amb l’ajuda d’una forquilla, ho barregem tot molt bé fins que tots els ingredients estiguin integrats.
4. Amb les mans ben netes, anem agafant petits trossos de massa i li anem donant forma a les mandonguilles.
5. Afegim oli d’oliva en una paella i anem cuinant les mandonguilles fins que estiguin daurades.
6. Servim calent.

Bon profit!

 

VALORACIÓ NUTRICIONAL

CONSELLS NUTRICIONALS

• Recorda no consumir cereals ni derivats integrals perquè porten més fòsfor que els que estan refinats.
• Els vegetals / hortalisses en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures / hortalisses fresques.
• No oblidis mai realitzar les tècniques culinàries per reduir l’aportació de potassi dels aliments.

INDICACIONS GENERALS