ESMORZARS RENALS

TORRADA DE PIQUILLOS AMB FORMATGE FRESC

Ingredients:

30-40g Pa blanc torrat sense sal

2 pebrots de pebrots piquillo en conserva

25 g de formatge fresc tipus “Burgos” (½ terrina comercial)

Oli d’oliva verge estra i pebre (opcional)

 

Opcional i segons restricció de líquids:

1 tassa de camamilla o poliol menta.

1 got petit de cafè soluble descafeïnat.

 

Elaboració:

Torra el pa al teu gust.

Col·loca els pebrots i el formatge fresc sobre de la torrada.

Afegeix un rajolí d’oli verge d’oliva i, si et ve de gust, uns granets de pebre negre.

 

Recorda:

Aquesta recepta és apta per a qualsevol estadi (ERCA, Diàlisi, Tx) ja que és baix en fòsfor, potassi i sodi. També ens aporta calci i proteïnes d’alt valor biològic.

El formatge fresc tipus Burgos té 6 g de proteïna per 50 g (terrina comercial). Amb una ràtio fòsfor-proteïna de 13.70 mg, apte per a la MRC sempre que no tinguem els nivells de fòsfor alts; En aquest cas, serà millor restringir els lactis i derivats, o bé, compensar amb la resta del dia, restringint o fent racions més petites d’altres aliments proteics com per exemple, la carn.

Renta bé els pebrots per retirar el líquid de conserva.

Pots utilitzar el pa que més t’agradi (blat, blat sarraí, blat de moro…) Evita els cereals i derivats integrals i millor que sigui sense sal.

 

Valoració nutricional: 214 kcal; 25 g Hidrats de carboni; 7g Proteïna; 6g Greixos; 2g Fibra; 70 mg sodi; 96 mg Ca; 87 mg Fòsfor; 139 mg Potassi.

 

BESCUIT DE LLIMONA

Per a 8 persones:

2 ous + 3 clares

1 iogurt natural

1 llimona

250g de farina de blat de moro

1c.s d’Oli d’oliva verge extra

2-3 c.p de stevia

1 sobre de llevat químic

 

ELABORACIÓ

Preescalfem el forn a 180º

Folrem el motlle amb paper de forn perquè no s’enganxi o el untem amb oli.

Rentem bé la llimona i ratllem la seva pell. Exprimim el suc d’una meitat i ratllem la pell.

Batem els rovells amb la stevia i afegim el suc i la ratlladura de llimona, el iogurt i l’oli. Barregem fins que estiguin tots ben integrats.

Tamisem la farina juntament amb el llevat i les incorporem a la massa, batent lentament.

Muntem les clares a punt de neu i les barregem amb la resta d’ingredients.

Afegim la massa en el motlle i posem al forn 45 min.

Recepta baixa en fòsfor, potassi i sodi. No sobrepassis la ració (165 g aprox.) Per a un millor control dels electròlits.
✅ Pots utilitzar altres farines però la de blat de moro és de les que menys potassi conté i a més, és sense gluten.
✅Pots acompanyar-lo de:
1 poma.?
Poliol menta (opcional i segons restricció de líquids)

Valoració nutricional (Per ració): 154 kcal; 23 g Hidrats de carboni; 6g Proteïna; 4g Greixos; 2g Fibra; 37 mg sodi; 36 mg Ca; 74 mg Fòsfor; 113 mg Potassi.

SANDWICH D’OU DUR, ENCIAM I SALSA DE IOGURT

Ingredients:

2 llesques de pa blanc sense sal.

1 ou sencer.

½ c.s de salsa casolana de iogurt.

1-2 fulles d’enciam.

Per a la salsa de iogurt:

1 iogurt natural; un rajolí d’oli d’oliva verge extra; una mica de pebre i all en pols; suc de ½ llimona, tros petit de cogombre (50 g).

preparació:

Deixem l’enciam i el cogombre (trossejat) en remull en abundant aigua durant 6-8 hores amb un canvi d’aigua.

elaboració

Per a la salsa: Barregem tots els ingredients i deixem reposar uns 30 min.

Bullim l’ou durant 4-6 min o a l’gust.

Torrem el pa. L’ untem amb la salsa de iogurt i col·loquem a sobre l’enciam i l’ou dur al rodanxes.

Recorda que el rovell i la clara no influeixen sobre el colesterol. Ens aporten proteïnes d’alt valor biològic amb una ràtio fòsfor-proteïna acceptable per a la malaltia.

Utilitza el pa que més t’agradi, però evita els integrals i els pans envasats tipus “motlle”.

Controla la ració de salsa de iogurt per a un major control del fòsfor.

Com l’enciam el consumirem en cru, no hem d’oblidar realitzar un remull de 6-8 h amb un canvi d’aigua (eliminant-després) per reduir el potassi.

Valoració nutricional: 207 kcal; 20 g Hidrats de carboni; 9 g Proteïna; 7g Greixos; 2g Fibra; 75 mg sodi; 72 mg Ca; 127 mg Fòsfor; 152 mg Potassi.

 

Creps farcits de pinya a la planxa

Ingredients (Per a 2 persones):

1 ou sencer

80 g de farina (blat, blat de moro, arròs …)

125 ml de llet sencera o semidesnatada

Ratlladura de llimona (opcional)

Oli d’oliva Verge Extra

Farciment:

2-3 rodanxes de pinya en el seu suc o a l’natural.

Canyella al gust

Elaboració

En un bol, barregem l’ou, la llet tèbia, la ratlladura de llimona i la farina (prèviament tamisada). No deixis grumolls!

Afegim unes gotes d’oli a la paella antiadherent perquè els creps no s’enganxin. Quan estigui ben calent, hi afegim una petita porció de la massa i l’estenem bé, fins que quedi molt fina.

Esperem 1-2 min i li donem la volta amb l’ajuda d’una espàtula. Daurem per l’altra cara i retirem la crep.

Repetim el mateix procés fins a acabar amb tota la massa.

Tallem la pinya en trossos petits i els passam per la planxa a foc mitjà-baix, fins que es daurin.

Col·loquem la pinya en el centre de l’crep i el enrotllar perquè no es desfaci.

Empolvorem amb la canyella.

Surten aproximadament uns 5-6 creps grans (depenent de la paella que utilitzem).

Si els teus nivells de fòsfor són molt alts, pots substituir l’ou sencer per 2 clares i la llet per aigua.

Controla la ració (2 creps) per a un major control de la malaltia.

Pots afegir una culleradeta d’estèvia o de mel.

Pots acompanyar els creps d’una infusió o un cafè soluble. Si estàs en diàlisi, recorda mantenir un correcte control dels líquids.

Valoració nutricional: 488 kcal; 74 g Hidrats de carboni; 17 g Proteïna; 12g Greixos; 4g Fibra; 146 mg sodi; 192 mg Ca; 289 mg Fòsfor; 514 mg Potassi.

 

FRANCESES AMB FIGUES

Ingredients:

1-2 llesca gruixuda de pa blanc sense sal

1-2 clares d’ou

½ got de llet semidesnatada

Oli d’oliva verge extra

Canyella al gust

Guarnició / acompanyament:

1-2 figues

elaboració:

En un plat fons, batem les clares, la llet i la canyella.

Incorporem les llesques de pa perquè s’empapin bé amb la barreja. Les anem donant voltes fins que hagin absorbit tot el líquid.

En una paella afegim un rajolí d’AOVE i quan estigui calent, daurem les llesques.

Deixem que es refredin una mica i empolvorem amb canyella.

Utilitza el pa que més t’agradi, però evita els integrals i els pans envasats tipus “motlle”.

Les figues tenen un contingut moderat en potassi. Hem de controlar el seu consum i no superar la ració (2-3 figues) per a un major control de la malaltia. Si tenim els nivells de potassi alts, podem acompanyar les nostres torrades per fruites amb un contingut més baix com fruites en conserva, pinya o pera.

Pots afegir una culleradeta d’estèvia o de mel.

Pots acompanyar els creps d’una infusió o un cafè soluble. Si estàs en diàlisi, recorda mantenir un correcte control dels líquids.

 

 

PORRIDGE DE BLAT DE MORO AMB GRANADA

INGREDIENTS (1 persona)

50 g de farina de blat de moro

150 ml de llet (sencera, semidesnatada o d’arròs)

Pessic de clau, canyella i / o nou moscada.

Mel o edulcorant al gust.

1 c. sopera de magrana

ELABORACIÓ

En una olla hi afegim la farina, les espècies i la llet al gust.

Posem el foc mitjà durant 5 minuts sense deixar de remenar. Quan comenci a espessir baixem el foc i seguim remenant fins que obtinguem una textura consistent.

Retirem de foc, el servim en una tassa i decorem amb la magrana.

 

El porridge són unes farinetes que normalment es preparen amb civada. Per adaptar-lo a la MRC utilitzarem farina de blat de moro pel seu baix contingut en fòsfor i potassi. No obstant això, pots utilitzar un altre tipus de farina, mentre no sigui integral (blat, blat sarraí, arròs …).

La magrana és un fruit amb un contingut moderat en potassi, però és molt poca la quantitat que afegim a la nostra recepta.

Si tens els nivells de fòsfor elevats, pots substituir la llet per aigua i afegir més canyella o altres espècies per donar més sabor.

Valoració nutricional: 270kcal; 56 g Hidrats de carboni; 6g Proteïna; 2 g Greixos; 1g Fibra; 73 mg sodi; 183 mg Ca; 144 mg Fòsfor; 303 mg Potassi.