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LENTEJAS A LA LIONESA CON JAMÓN Y CALAMARES

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 300g de lentejas cocidas.
  • 2 cebollas.
  • 70g de jamón en lonchas (bajo en sal).
  • 100g de anillas de calamar.
  • Orégano, tomillo y laurel.
  • Aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.

PREPARACIÓN

  • Pelar y cortar la cebolla y poner en remojo en una olla con abundante agua fría durante 6-8 horas y eliminar el agua de remojo.
  • Eliminar el “líquido” de conserva de las lentejas y lavar bien debajo del grifo.
  • Cortar el jamón en tiras muy finas.
  • Cortar los calamares en dados pequeños.

ELABORACIÓN

  1. Ponemos a cocer las lentejas (en abundante agua) partiendo de agua fría durante 10 min. Escurrimos y de inmediato ponemos a cocer en otro recipiente con agua tibia, la mitad de la cebolla, el laurel y los ajos. Dejamos cocer hasta que esté todo tierno.
  2. En una sartén amplia con aceite echamos el resto de la cebolla hasta que esté dorada y tierna. Añadimos los calamares, dejando que se doren y tomen color. Por último, agregamos el jamón picado y el pimentón dulce.
  3. Mezclamos el sofrito con las lentejas y damos un hervor de 10-15 minutos. Servir caliente.

RECOMENDACIONES

  • No olvidar nunca que para disminuir el contenido de potasio es imprescindible el troceado y el remojo de los vegetales en abundante agua fría durante 6-8 horas, eliminando el agua de remojo.
  • Las legumbres en conserva contienen mucha menos cantidad de potasio que las legumbres frescas. Desechar siempre el líquido de conserva y lavar bien el alimento.

[:ca]INGREDIENTS per a 4 persones:

  • 300g de llenties cuites.
  • 2 cebes.
  • 70g de pernil en talls (baix en sal).
  • 100g d’anelles de calamar.
  • Llorer.
  • Oli d’oliva.
  • 2 grans d’all.
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç.

PREPARACIÓ

  • Pelar i tallar la ceba i posar en remull en una olla amb abundant aigua freda durant 6-8 hores i eliminar l’aigua de remull.
  • Eliminar el “líquid” de conserva de les llenties i rentar bé sota l’aixeta. ü Tallar el pernil a tires molt fines.
  • Tallar els calamars a daus petits.

ELABORACIÓ

  1. Posem a coure les llenties (en abundant aigua) partint d’aigua freda durant 10 minuts. Escorrem i immediatament posem a coure en un altre recipient amb aigua tèbia, la meitat de la ceba, el llorer i els alls. Deixem coure fins que estigui tot tendre. 2. En una paella àmplia amb oli tirem la resta de la ceba fins que estigui daurada i tendra. Afegim els calamars, deixant que es daurin i prenguin color. Finalment, afegim el pernil picat i el pebre vermell dolç.
  2. Barregem el sofregit amb les llenties i donem un bull de 10-15 minuts.
  3. Servir calent.

 

RECOMANACIONS ü  No oblidar mai que per disminuir el contingut de potassi és imprescindible el trossejat i el remull dels vegetals en abundant aigua freda durant 6-8 hores, eliminant l’aigua de remull.ü  Els llegums en conserva contenen molta menys quantitat de potassi que els llegums fresques. Rebutjar sempre el líquid de conserva i rentar bé l’aliment.