Ingredientes por pincho:
- 1 rebanada de pan blanco sin sal, 1 cucharada sopera de hummus de lentejas, 1 pimiento del piquillo, 1 cucharada de café de daditos de jamón serrano.
Para el hummus de lentejas:
- 300 g de lentejas en conserva, zumo de ½ limón, 1-2 cucharadas de cafè de sésamo tostado o tahini, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de agua, pizca de ajo en polvo, pimentón y comino.
Preparación:
- Eliminamos el líquido de conserva de las lentejas y el pimiento del piquillo. Lo lavamos muy bien debajo del grifo y reservamos.
- Tostamos la rebanada de pan y la reservamos.
Elaboración:
- En el vaso de la batidora, añadimos las lentejas y los otros ingredientes del hummus y lo trituramos todo hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.
- Troceamos el pimiento del piquillo.
Emplatado:
- Untamos el hummus sobre la rebanada de pan con la ayuda de un cuchillo y lo extendemos bien, de forma generosa.
- Afegim el pebrot del piquillo trossejat i els dauets de pernil salat com més ens agradi.
CONSEJOS NUTRICIONALES
- Recuerda que los alimentos en conserva tienen una cantidad de potasio apta para la enfermedad renal crónica. No obstante, no olvides lavar muy bien las lentejas y los pimientos, debajo del grifo para sacar el exceso de sal. Si quieres tomar más cantidad, realitza una pequeña cocción de 5 minutos, en abundante agua (deshecha ese agua).
- Recuerda no utilizar panes dulces o muy industriales, como el pan de molde. Utiliza siempre pan blanco sin sal y poco manufacturado.
- No olvides utilizar las técnicas culinarias para reducir el contenido de potasio de los alimentos.
INDICACIONES GENERALES
- Este pintxo es apto para cualquier etapa de la enfermedad, ya que todos los ingredientes han sido seleccionados adecuadamente y se han aplicado las técnicas culinarias para reducir el potasio.
- Es necesario vigilar las cantidades que tomamos para que el comput diario de los minerales, sea correcto.
- Se puede acompañar de un plato más contundente, que incluya una ración de verduras crudas o cocidas y una porción de carne, pescado o huevo.
- En diálisis, la cantidad de proteína debe de ser de unos 150g de carne, 160 g de pescado o dos huevos; en prediálisis, debe de ser de unos 100-150g (máximo 200 g día) y la misma cantidad de pescado y huevo que en la etapa de diàlisis. Las personas trasplantadas no tienen restricción.
[:ca]Ingredients per pintxo:
- 1 llesca de pa, 1 cullerada sopera d’ hummus de llenties, 1 pebrot del piquillo en conserva, 1 cullerada de cafè de dauets de pernil salat.
Per a l’hummus de llenties:
- 300 g de llenties en conserva, suc de ½ llimona, 1-2 cullerades de cafè de sésam torrat o tahini, 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra, 1 cullerada d’aigua, 1 polsim d’all en pols, pebre vermell i comí.
Preparació:
- Eliminem el líquid de conserva de les llenties i el pebrot del piquillo. Rentem molt bé sota l’aixeta i ho reservem.
- Torrem la llesca de pa i la reservem.
Elaboració:
- En el got de la batedora, afegim les llenties i els altres ingredientes de l’hummus i ho triturem tot fins a obtenir una pasta homogènia. Reservem.
- Trossejem el pebrot del piquillo.
Emplatat:
- Agafem la torrada de pa i amb l’ajuda d’un ganivet, extenem l’hummus de llenties de forma generosa.
- Afegim el pebrot del piquillo trossejat i els dauets de pernil salat com més ens agradi.
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recorda que els aliments en conserva tenen una quantitat de potassi apta per la malaltia renal crònica. No obstant, no oblidis rentar molt bé les llenties i els pebrots sota l’aixeta per treure l’excés de sal. Si vols prendre més quantitat, després de rentar-ho, realitza una petita cocció d’uns 5 minuts, en abundant aigua (llança aquesta aigua).
- Recorda no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle. Utilitza sempre pa blanc sense sal, poc manufacturat.
- No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.
INDICACIONS GENERALS
- Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat correctament seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries adients per a reduir el potassi.
- El fòsfor de les llegums es troba en forma d’àcid fític. Aquest fòsfor està associat a una menor absorció intestinal.
- Cal vigilar amb les quantitats que prenem per a que el còmput diari d’aquests minerals, sigui correcte.
- Es pot acompanyar amb un plat més fort, incloent una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o
- En diàlisi la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o 2 ous sencers; en prediàlisi ha de rondar els 100-150 g de carn (màxim 200 g al dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en diàlisi. Les persones transplantades no tenen restricció.
