INGREDIENTES (Por persona):
- 80 g de garbanzos en conserva
- ¼ cebolla mediana
- ½ diente de ajo
- 1 cucharada soperas de champiñones laminados en conserva.
- 2 cucharadas soperas de harina al gusto (trigo, arroz…)
- Pan rallado para rebozar (opcional)
- Perejil
- Orégano
- Pimienta/Pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
- Ponemos en remojo la cebolla y el ajo en una olla con abundante agua durante 6- 8 horas.
- Eliminamos el líquido de conserva de los champiñones y de los garbanzos y lavamos bien debajo del grifo.
ELABORACIÓN
- Picamos la cebolla, el ajo y los champiñones laminados.
- En una sartén, añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos los vegetales y salteamos, hasta que se doren. Reservar.
- En un bol añadimos los garbanzos y las especias (pimienta, pimentón dulce, orégano, perejil picado…).
- Trituramos con una batidora hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea.
- Añadimos las verduras salteadas y mezclamos.
- Para que sea más fácil dar forma a nuestras hamburguesas, añadimos las dos cucharadas de harina.
- En un plato, añadimos el pan rallado.
- Cogemos una porción de masa y le damos forma de hamburguesa. Las vamos colocando en el plato con el pan rallado y las rebozamos.
- En una sartén con un poco de aceite de aceite, salteamos la hamburguesa hasta que se dore
¡¡A disfrutar!!
CONSEJOS NUTRICIONALES
- Recuerda que los vegetales o legumbres en conserva tienen una cantidad de potasio inferior a las verduras y legumbres frescas.
- Recuerda tomar una vez a la semana legumbres pero no te excedas con la ración por su contenido en fósforo y potasio.
- Puedes sustituir los garbanzos por otras legumbres recomendadas en la ERC como las lentejas y los guisantes.
- El fósforo de las legumbres se encuentra en forma de ácido fítico. Éste fósforo está asociado a una menor absorción intestinal.
- Puedes acompañar la hamburguesa con pan, pero recuerda no utilizar panes en forma de bollo o dulces. Utiliza siempre pan blanco poco manufacturado.
- No olvides utilizar las técnicas culinarias para reducir el contenido de potasio de los alimentos.
[:ca]INGREDIENTS (Per persona):
- 80 g de cigrons en conserva
- ¼ ceba mitjana
- ½ gra d’all
- 1 cullerada sopera de xampinyons laminats en conserva.
- 2 cullerades soperes de farina al gust (blat, arròs …)
- Pa ratllat per arrebossar (opcional)
- Julivert
- Orenga
- Pebre / Pebre vermell dolç.
- Oli d’oliva verge extra.
PREPARACIÓ
- Posem en remull la ceba i l’all en una olla amb abundant aigua durant 6- 8 hores.
- Eliminem el líquid de conserva dels xampinyons i dels cigrons i rentem bé sota l’aixeta.
ELABORACIÓ
- Piquem la ceba, l’all i els xampinyons laminats.
- En una paella, afegim una cullerada sopera d’oli d’oliva i quan estigui calent, hi afegim els vegetals i saltegem, fins que es daurin. Reservar.
- En un bol afegim els cigrons i les espècies (pebre, pebre vermell dolç, orenga, julivert picat …).
- Triturem amb una batedora fins aconseguir una pasta cremosa i homogènia.
- Afegim les verdures saltejades i barregem.Perquè sigui més fàcil donar forma a les nostres hamburgueses, afegim les dues cullerades de farina.
- En un plat, afegim el pa ratllat.
- Agafem una porció de massa i li donem forma d’hamburguesa. Les anem col·locant al plat amb el pa ratllat i les arrebossem.
- En una paella amb una mica d’oli d’oli, saltegem l’hamburguesa fins que es dauri.
A gaudir!
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recorda que els vegetals o llegums en conserva tenen una quantitat de potassi inferior a les verdures i llegums frescos.
- Recorda prendre un cop a la setmana llegums però no te’n passes amb la ració pel seu contingut en fòsfor i potassi.
- Pots substituir els cigrons per altres llegums recomanades a l’ERC com les llenties i els pèsols.
- El fòsfor de les llegums es troba en forma d’àcid fític. Aquest fòsfor està associat a una menor absorció intestinal.
- Pots acompanyar l’ hamburguesa amb pa, però recorda no utilitzar pans en forma de pasta o dolços. Utilitza sempre pa blanc poc manufacturat.
- No oblidis utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.
