TORTITAS CARROT CAKE

INGREDIENTES (Por persona)

• 30-40 g de harina (trigo, maíz, trigo sarraceno, arroz…). 
• 2 claras de huevo. 
• Zanahoria pequeña rallada. 
• Pizca de levadura en polvo, canela y nuez moscada. 
• Ralladura de limón. 
• AOVE. (Aceite de oliv a virgen extra)
• Endulzante opcional. C.p de miel o edulcorante (eritritol, stevia…). 
• Frosting (opcional): 2 C.p de yogur natural. 

PREPARACIÓN

• Rallamos la zanahoria y la dejamos en remojo de 6 a 8 h con un cambio de agua. 

ELABORACIÓN

• En un bol mezclamos la harina, la levadura y las especias. 
• Añadimos los ingredientes húmedos: las claras, la zanahoria, la ralladura de limón y el endulzante. 
• En una sartén antiadherente, agregamos unas gotas de AOVE y cuando esté bien caliente, vamos añadiendo pequeñas porciones de la masa y cocinamos vuelta y vuelta para formar nuestras tortitas. Intentad añadir la misma cantidad de masa para que salgan de tamaño similar. 
• Hacemos una torre con las tortitas y añadimos la cucharada de yogur natural y espolvoreamos con un poco más de canela. 

VALORACIÓN NUTRICIONAL: (sin aplicar técnicas para reducir el potasio):  221 kcal;  30 g Hidratos de carbono; 10 g Proteína; 6 g Grasas; 2 g Fibra; 124 mg sodio; 48 mg Ca;  77 mg Fósforo;  228 mg Potasio. 

• Si tienes el fósforo alto, puedes sustituir el yogur natural por mermelada sin azúcar o tomar las tortitas sin acompañamiento. ¡Están igual de deliciosas!  
• En cada caso, habrá que individualizar.