SALMÓN AL HORNO CON GUARNICIÓN DE CEBOLLA Y CALABACÍN

INGREDIENTES (Ración individual)

• 1 filete de salmón pequeño (Aproximadamente, 150gr).
• ½ cebolla (30-50gr).
• Medio calabacín (10-15 rodajas; aprox. 100gr).
• 1 limón pequeño.
• Pimienta blanca y otras especias al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra (1-2 cuchara sopera).

ANTES DE EMPEZAR…

• Pelar y cortar la cebolla y el calabacín. Poner en remojo en una olla con abundante agua fría durante 6-8 horas y eliminar el agua de remojo.

Consejo: Si no tenemos digestiones pesadas, podemos dejar la piel del calabacín; de esta forma, nos beneficiamos de un aporte mayor de fibra y nutrientes.

ELABORACIÓN

1. Limpiamos bien el pescado, vigilando que no haya quedado ninguna espina. Hacemos dos cortes algo profundos en el filete de salmón.
2. Sazonamos al gusto (pimienta, ajo en polvo…).
3. Cortamos 2-3 rodajas de limón y las introducimos en las incisiones que hemos hecho.
4. En una bandeja de horno, ponemos aceite de oliva y vamos colocando la cebolla y las rodajas de calabacín. Introducimos en el horno precalentado unos 15 min.
5. Colocamos el salmón encima de las verduras y volvemos a meter la bandeja en el horno durante 10-15 min.
6. Retiramos del horno y servimos muy caliente.

¡Bon appétit!

RECOMENDACIONES

• Para preparar pescado con otras verduras, recuerda introducirlas antes en el horno, ya que el pescado tarda muy poco en cocinarse. Ponerlo todo a la vez, nos secará demasiado el pescado y la verdura estará dura.
• No olvides nunca que para disminuir el contenido de potasio es imprescindible el troceado y el remojo de los vegetales en abundante agua fría durante 6-8 horas, eliminando el agua de remojo.