ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES (Ración individual)

• 80gr de pasta al gusto (no rellena), en crudo.
• 20-30gr de pimiento verde
• 20-30 gr de cebolla.
• 20-30gr de zanahoria.
• 40gr de guisantes congelados.
• ½ huevo duro.
• ½ lata pequeña de atún en conserva, al natural y bajo en sal.
• Pimienta, orégano y ajo en polvo.
• Aceite de oliva virgen extra (1-2 cuchara sopera).

 

ANTES DE EMPEZAR…

• Pelar y cortar el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria. Poner en remojo en una olla con abundante agua fría durante 6-8 horas y eliminar el agua de remojo.
• Descongelar los guisantes en una olla con abundante agua (2-4h) y eliminar el agua de remojo.

 

ELABORACIÓN

 

1. Cocer los guisantes en una olla con abundante agua hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
2. Cocer la pasta en una olla con abundante agua. Retirar cuando esté al dente. Escurrir y reservar. (Podemos añadir un poco de aceite de oliva para que no se pegue).
3. Cocer el huevo (6-10 min), trocear la mitad y reservar.
4. Escurrir el liquido del atún en conserva y retirar la mitad de la lata pequeña.
5. En un plato, ponemos la pasta y todos los demás ingredientes. Removemos bien.
6. Sazonar con la pimienta, el aceite de oliva, el orégano y el ajo en polvo. Se pueden usar otras especias al gusto.
7. Comer inmediatamente o dejar reposar en la nevera y servir frío.

¡Bon appétit!

RECOMENDACIONES

 

• No olvidar nunca que para disminuir el contenido de potasio es imprescindible el troceado y el remojo de los vegetales en abundante agua fría durante 6-8 horas, eliminando el agua de remojo.
• Los guisantes congelados contienen menos cantidad de potasio que los guisantes frescos. Realizar la descongelación en abundante agua, garantiza la pérdida máxima de potasio.

Annabel Martínez

Dietista-Nutricionista