JAMÓN ASADO CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes para 12 raciones

2000 g de jamón fresco  en una pieza deshuesado

200 g de ciruelas pasas sin hueso

2 cucharadas de caramelo líquido

1 cucharada de extracto de buey

Salsa agridulce

1 cebolla-200 g en cuartos, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de orégano,1 cucharada de cominos, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 250 g de agua, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 50 g de vinagre, 360 g de ketchup, 60 g de mostaza, 1 lata de refresco de cola.

Preparación

Lave y seque la carne. Con un cuchillo de hoja larga haga incisiones en la carne para rellenar con las ciruelas. Ponga en una bolsa de asar y vierta encima el caramelo y el extracto de buey. Reserve sin cerrar.

Salsa

Ponga todos los ingredientes de la salsa y triture con la batidora. Vierta dos cucharadas de la salsa en la bolsa sobre la carne y ciérrela. Ponga al vapor la bolsa con la carne durante 40 minutos. Déle la vuelta a la carne y téngala al vapor 10 min. más. Al acabar abra la bolsa y coloque la carne en una bandeja de horno (Reserve la salsa) Mientras precaliente horno a 200 grados con grill.

Gratine la carne en el horno 10 minutos por cada lado. Retire del horno y sirva la carne fileteada acompañada de la salsa agridulce. Aconsejamos preparar la víspera, al filetear en frío serán cortes más precisos y la salsa tendrá todo su sabor.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por una ración                                                                                  Una cucharada de salsa

Kcal                                                      40,99                                  63,25

Proteinas                                             5,67  g                                      5,82g

Hidratos de Carbono                         9,15 g                                      12,10g

Fibra                                                     2,68 g                                       2,75 g

Grasas                                                   2,21 g                                       3,33 g

Colesterol                                               0                                                 0

Na-Sodio                                               22,25 mg                                   65,79 mg

K-Potasio                                              146,35 mg                                162,19 mg

P-Fósforo                                                43,53 mg                                 45,23 mg