Ingredients per pintxo:
- 1 llesca de pa, 2-3 fulles de ruca, 1 cullerada de cafè de ceba caramel·litzada (millor si és casolana), 1 rodanxa fina de taronja i ½ filet de verat en conserva.
Preparació:
- Deixem la ruca en remull durant 6-8 h amb un canvi d’aigua, ja que el seu consum serà en cru.
- Torrem la llesca de pa i la reservem.
Elaboració i emplatat:
- Untem la ceba caramel·litzada sobre el pa torrat i seguidament, les fulles de ruca.
- Pelem i trossegem la taronja en rodanxes fines i les posem sobre el pintxo.
- Coronem amb el filet de verat.
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recordeu que els aliments en conserva tenen una quantitat de potassi apta per a la malaltia renal crònica. No obstant això, no oblideu rentar molt bé les llenties i els pebrots, sota l’aixeta per treure l’excés de sal. Si voleu prendre més quantitat, realitzeu una petita cocció de 5 minuts, en abundant aigua (llenceu aquesta aigua).
- Recordeu no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle. Utilitzeu sempre pa blanc sense sal i poc manufacturat.
- No oblideu utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.
INDICACIONS GENERALS
- Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries per reduir el potassi.
- Cal vigilar les quantitats que prenem perquè el còmput diari dels minerals sigui correcte.
- Es pot acompanyar d’un plat més contundent, que inclogui una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o ou.
- En diàlisi, la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o dos ous; en prediàlisi, ha de ser d’uns 100-150g (màxim 200 g dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en l’etapa de diàlisi. Les persones trasplantades no tenen restricció.
Ingredients per pintxo:
- 1 llesca de pa, 2-3 fulles de ruca, 1 cullerada de cafè de ceba caramel·litzada, ½ rodanxa de taronja i ½ filet de verat en conserva.
Preparació:
- Deixem la ruca en remull durant 6-8 h amb un canvi d’aigua, ja que el seu consum serà en cru.
- Torrem la llesca de pa i la reservem.
Elaboració i emplatat:
- Col·loquem sobre el pa torrat, les fulles de ruca i seguidament, la ceba caramel·litzada.
- Pelem i trossegem la taronja a rodanxes i la posem sobre la ceba caramel·litzada.
- Coronem amb el filet de verat.
CONSELLS NUTRICIONALS
- Recordeu que els aliments en conserva tenen una quantitat de potassi apta per a la malaltia renal crònica. No obstant això, no oblideu rentar molt bé les llenties i els pebrots sota l’aixeta per treure l’excés de sal. Si voleu prendre més quantitat, després de rentar-ho, realitzeu una petita cocció d’uns 5 minuts, en abundant aigua (llenceu aquesta aigua).
- Recordeu no utilitzar pans dolços o molt industrials, com el pa de motlle. Utilitzeu sempre pa blanc sense sal, poc manufacturat.
- No oblideu utilitzar les tècniques culinàries per reduir el contingut de potassi dels aliments.
INDICACIONS GENERALS
- Aquest pintxo és apte per a qualsevol etapa de la malaltia, ja que tots els ingredients han estat correctament seleccionats adequadament i s’han aplicat les tècniques culinàries adients per a reduir el potassi.
- El fòsfor dels llegums es troba en forma d’àcid fític. Aquest fòsfor està associat a una menor absorció intestinal.
- Cal vigilar amb les quantitats que prenem per a que el còmput diari d’aquests minerals, sigui correcte.
- Es pot acompanyar amb un plat més fort, incloent una ració de verdures crues o cuites i una porció de carn, peix o ou.
- En diàlisi la quantitat de proteïna ha de ser d’uns 150g de carn, 160 g de peix o 2 ous sencers; en prediàlisi ha de rondar els 100-150 g de carn (màxim 200 g al dia) i la mateixa quantitat de peix i ou que en diàlisi. Les persones trasplantades no tenen restricció.
