Ingredients per a 12 racions
2000 g de pernil fresc en una peça desossat
200 g de prunes panses sense pinyol
2 cullerades de caramel líquid
1 cullerada d’extracte de bou
Salsa agredolça
1 ceba-200 g en quarts, 3 grans d’all, 1 cullerada d’orenga, 1 cullerada de comí, 2 cullerades de sucre, 1 cullerada de pebre negre en gra, 250 g d’aigua, 100 g d’oli d’oliva verge extra, 50 g de vinagre, 360 g de quètxup, 60 g de mostassa, 1 llauna de refresc de cola.
Preparació
Renteu i eixugueu la carn. Amb un ganivet de fulla llarga feu incisions a la carn per farcir amb les prunes. Poseu-la en una bossa per rostir i aboqueu-hi el caramel i l’extracte de bou. Reserveu sense tancar.
Salsa
Poseu tots els ingredients de la salsa i tritureu amb la batedora. Aboqueu dues cullerades de la salsa a la bossa sobre la carn i tanqueu-la. Poseu al vapor la bossa amb la carn durant 40 minuts. Gireu la carn i tingueu-la al vapor 10 minuts més. En acabar, obriu la bossa i col·loqueu la carn en una safata de forn (Reserveu la salsa). Mentre, preescalfeu el forn a 200 graus amb grill.
Gratineu la carn al forn 10 minuts per cada costat. Retireu del forn i serviu la carn tallada a rodanxes acompanyada de la salsa agredolça. Aconsellem preparar-la la vigília, en tallar-la en fred els talls seran més precisos i la salsa tindrà tot el seu sabor.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Per una ració Una cullerada de salsa
Kcal 40,99 63,25
Proteïnes 5,67 g 5,82g
Hidrats de Carboni 9,15 g 12,10g
Fibra 2,68 g 2,75 g
Greixos 2,21 g 3,33 g
Colesterol 0 0
Na-Sodi 22,25 mg 65,79 mg
K-Potassi 146,35 mg 162,19 mg
P-Fòsfor 43,53 mg 45,23 mg
Ingredients per a 12 racions
2000 g de pernil fresc en una peça
200 g de prunes sense pinyol
2 cullerades de caramel líquid
1 cullerada d’extracte de bou
Salsa
1 ceba- 200g en quarts, 3 grans d’all, 1 cullerada d’orenga, 1 cullerada de comí, 2 cullerades de sucre, 1 cullerada de pebre negre, 250 g d’aigua, 100 g d’oli d’oliva verge extra, 50 g de vinagre, 360 g de quètxup, 60 g de mostassa, 1 llauna de refresc de cola.
Preparació
Renteu i eixugueu la carn. Amb un ganivet de fulla llarga feu incisions per farcir amb les prunes. Poseu la carn dins d’una bossa per rostir i afegiu el caramel amb l’extracte de bou. Reserveu sense tancar.
Salsa
Poseu tots els ingredients i tritureu amb batedora. Afegiu 2 cullerades de la salsa a la bossa de la carn i tanqueu. Cuineu al vapor o al forn la carn durant 40 min. Gireu la carn i cuineu 10 minuts més. Obriu la bossa i col·loqueu la carn a la safata del forn (reserveu la salsa). Gratineu la carn 10 minuts per cada costat. Deixeu refredar i talleu en filets prims. Acompanyeu amb la salsa.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Per una ració Una cullerada de salsa
Kcal 40,99 63,25
Proteïnes 5,67 g 5,82g
Hidrats de Carboni 9,15 g 12,10g
Fibra 2,68 g 2,75 g
Greixos 2,21 g 3,33 g
Colesterol 0 0
Na-Sodi 22,25 mg 65,79 mg
K-Potassi 146,35 mg 162,19 mg
P-Fòsfor 43,53 mg 45,23 mg
