Paella de conill
INGREDIENTS
- 140 gr. d’arròs
- 300 gr. de conill
- 2 grans d’all
- 1 fulla de llorer
- 300 gr. de mongetes verdes (es poden utilitzar congelades)
- 2 i 1/2 gots de brou d’au
- 10 gr. de farina
- Pebre blanc mòlt i julivert.
- 1 dl. d’oli d’oliva.
PREPARACIÓ
- Pelar i picar finament els alls.
- Netejar i tallar a trossos petits de 3 cm les mongetes verdes, deixar-les en remull en aigua freda durant 4 hores (canviar l’aigua 2 o 3 vegades). Coure-les en aigua bullint durant 10 min, escórrer-les i refrescar-les perquè no perdin el color. Reservar.
- Tallar el conill a trossos petits.
ELABORACIÓ
- Brou de pollastre: posem a coure 2 litres d’aigua amb dues carcasses de pollastre i un ram d’herbes aromàtiques (llorer, una fulla de farigola i dues branquetes de julivert), durant 1 hora a foc suau. Traiem les carcasses de pollastre i colem.
- Marcar l’arròs: en una paella, posada al foc, hi posem l’oli i el deixem temperar, afegim el conill prèviament amanit amb una mica de pebre i el daurem, incorporem l’all i sofregim. Afegim l’arròs i ho sofregim uns minuts.
- Mullar l’arròs: aboquem a la paella el brou ben calent i aromatitzat amb un picat de julivert i all. Remenem l’arròs i deixem coure a foc viu durant 14 min. Passat aquest temps, col·loquem les mongetes verdes per sobre i acabem de coure l’arròs. Retirem del foc. Deixem reposar la paella, tapant el recipient 2 min. Servim ben calent.
Sabíeu que…
Hem fet un picat d’all i julivert per evitar la utilització de sal.
Hem utilitzat les mongetes verdes trossejades. Es posen en remull i es bullen per disminuir l’aportació de potassi. (Si les utilitzem congelades, encara menys potassi).
Si està en diàlisi, augmenten les necessitats de proteïnes, per la qual cosa recomanem incrementar el contingut de carn per comensal o acompanyar-ho d’un segon plat.
Paella de conill
INGREDIENTS
- 140 gr. d’Arròs
- 300 gr. de conill
- 2 grans d’all
- 1 fulla de llorer
- 300 gr. de mongetes tendres (poden usar-se congelades)
- 2 i 1/2 gots de brou d’au
- 10 g. de farina
- Pebre blanc mòlt i julivert.
- 1 dl. D’oli d’oliva.
PREPARACIÓ
- Pelar i picar finament els alls.
- Netejar i tallar en petits trossos de 3 cm les mongetes tendres, deixar-les en remull en aigua freda durant 4 hores (Canviar l’aigua 2 o 3 vegades). Coure-les en aigua bullint durant 10 minuts, escórrer-les i refrescar-les perquè no perdin el color. Reservar.
- Tallar el conill en trossos petits.
ELABORACIÓ
- Brou de pollastre: Posem a coure 2 litres d’aigua amb dues carcasses de pollastre i un manat d’herbes aromàtiques (llorer, un full de farigola i dues branquetes de julivert), durant 1 hora a foc suau. Traiem les carcasses de pollastre i colem.
- Marcar l’Arròs: en una paella, posada al foc, tirem l’oli i el deixem temperar, afegim el conill prèviament assaonat amb una mica de pebre i ho daurem, incorporem l’all i sofregim. Afegim l’Arròs i el cuinem uns minuts.
- Mullar l’Arròs: tirem a la paella el brou ben calent i aromatitzat amb una picada de julivert i all. Remenem l’Arròs i deixem coure a foc viu durant 14 min. Passat aquest temps posem les mongetes tendres per sobre i acabem de coure l’arròs. Retirem del foc. Deixem reposar la paella, tapant el recipient 2 minuts. Servim molt calent.
Sabies què …
Hem fet una picada d’all i julivert per evitar la utilització de sal.
Hem fet servir les mongetes tendres trossejades. Es posen en remull i es bullen per disminuir l’aportació de potassi. (Si les fem servir congelades, menys potassi i tot).
Si estàs en diàlisi, augmenten les necessitats de proteïnes pel que recomanem incrementar el contingut de carn per comensal o acompanyar d’un segon plat.
